Самым лучшим способом по заготовке грибов на зиму считается заморозка.
Опята отлично сгодятся для данной цели. Их можно собрать в осеннее время в лесу, или приобрести в магазине.
Для сохранения всех качеств и внешнего вида грибов, важно правильно их обработать. Как заморозить опята на зиму?
Как уже говорилось самым лучшим видом грибов для замораживания считаются опята. По своей консистенции они плотные, следовательно, после разморозки не потеряют форму. Еще одно преимущество — мало впитывают влаги.
Однако для большинства из нас Мед сохраняет свою прежнюю целостность как единственный вид. Мицелий этих грибов может распознавать различия между собой, но это не так для случайного коллекционера. Экологическая сложность; Шотландская корневая гниль. Медовые грибы - это сложные патогены деревьев. Как паразиты, они атакуют грубые корни и основу живых деревьев, создавая губчатую белую «прикладом гниль», которая убьет и свернет дерево. Ассапрофиты, они затем отправляют длинные подземные ризоморфы - жесткие синяки, подобные «корням», - вытягивая свою силу из сбитого дерева, ища новые деревья, чтобы атаковать.
Для замораживания подойдут только цельные грибы, без гнилых частей. По размеру лучше всего выбирать средние. Приобретенные свежие опята в магазине перед заморозкой можно не промывать в воде.
Для собранных грибов в лесу, существует несколько правил:
Хранятся грибочки в замороженном виде не более 6 месяцев. В противном случае вкус и аромат у готовых опят можно не заметить.
Вот как они могут появиться посреди лужайки в пятидесяти ярдах или сотнях ярдов от дерева, на котором они питаются. Подробнее об экологии этого древесного гниющего патогена можно найти. Фоксфир, сложность биолюминесценции. Этот процесс освобождает молекулы углерода, запертые в древесине, и рекомбинирует их с кислородом, в процессе высвобождения углекислого газа, необходимого газа, необходимого для новой растительной жизни.
В сумерках на слабый вечер осенью вы можете увидеть это зеленоватое свечение, если вы раздвиньте кору и тлеющую древесину дерева, срубленного медом. Токсины, присутствующие в свежей молодости, будут разрушаться только при тщательной кулинарии. Они никогда не должны быть съедены сырыми или «слегка обработанными» теплом, как при обжаривании. Часто рекомендуется предлагать паркирование перед дальнейшей кулинарией, так как кипятит гриб в течение как минимум 15 минут, как в хорошо восстановленном томатном соусе.
Процесс обработки и подготовки опят трудоемкий:
Не все знают о том, что свежесобранные опята, как правило, замораживают сырыми и целиком.
Но «мороз» представляет собой очень сложные явления, зависящие не только от температуры сырья, измеренной термометром, но и от таких факторов, как влажность, ветер, воздушный дренаж и доступность покрытия. Плодоношение плодов на покрытом деревьями склоне или под одеялом новых опавших листьев может выходить из мороза более месяца после тех фруктов в морозных карманах в травянистых районах у подножия холма. Таким образом, сбор безопасных медов для стола представляет особые проблемы в те времена и в тех областях, где «первый мороз» является вероятностным процессом.
Подверженные глубокой заморозке, грибы не изменяют свой вид. Как правило, их можно добавлять в тушеные блюда, сделать жареху или сварить вкусный, ароматный суп и т.д. Готовят так же, как и свежесобранные.
Промывать под водой не стоит, так как лишняя влага во время разморозки, сделает их водянистыми и не такими вкусными.
Если грибы сильно загрязнены, то в данном случае рекомендуется протереть их влажным полотенцем.
Было рекомендовано избегать выращивания на хвойных лесах, таких как Сосна, Хемлок и Ель, и никогда не есть те, которые растут на Эвкалипте или Саранче. Но так как грибы часто появляются далеко от своего хозяина, часто бывает почти невозможно определить, какие деревья в смешанном лесу поддерживают грибы. Зачем бороться, говорит она, просто посредственно, когда доступны доступные грибы. В вашем полевом руководстве обязательно должно быть описание его под этим именем, в котором будет описано, как грибы меда приводят к прерыванию нормальной формы этой энтоломы, что приводит к кумулятивному росту.
Если без промывания под проточной водой не обойтись, тогда опята выкладываем на сухой противень и дожидаемся пока вся лишняя влага не испарится. Вместо противня, можно использовать сухое чистое полотенце.
На чистый сухой пищевой разнос выкладываем сухие грибы в один тонкий слой, ставим в морозилку и подвергаем заморозке. После пересыпаем готовые опята в полиэтиленовый мешок и убираем обратно.
Недавно несколько исследователей пришли к выводу, что это наоборот, именно Энтолома заставляет Армилларию отменить. Вы можете прочитать об этом исследовании. Осенью также очень много. Он обладает сильным, немного металлическим вкусом и лучше всего подходит для хорошо приготовленной в крепко приправленной тарелке. Все кипели в течение часа или около того. Но это было много лет назад, задолго до того, как мы с Лесли встретились, и у меня было преимущество ее исключительных навыков приготовления пищи.
Где и когда найти медовые грибы. Следуйте советам по безопасному питанию, приведенным выше, и собирайте молодые грибы в начале осени только из лиственных пород, предпочитая дуб, прежде чем мороз коснулся грибов. В северо-восточных осенних дубах будут удерживать листья длиннее любого другого, а лесной пол под толстым навесом ветвей и листьев, вероятно, будет заморожен в течение нескольких недель после того, как ваше лобовое стекло должно соскрести. Как только листья покрывают лесной пол, вам, скорее всего, повезет, если вы сначала найдете Дуб, недавно вырубленный Баттом Рот и поиск поблизости.
Не знаете, как отварить опята для заморозки Это очень просто, но стоит помнить, что внешний вид отварных грибов не будет презентабельным. В основном их используют для приготовления первых блюд и закусок (например, икры).
Основной плюс такого вида опят — не займут много места в морозилке.
Если это так, не забудьте отказаться от старых и хорошо приготовить их. Они легко для новичков идентифицировать. Они обычно обильны, когда их обнаруживают. Они очень хорошо высыхают, когда нанизаны на нитку в печи, обеспечивая грибное наслаждение зимой.
Они очень хорошо работают в ризотто и явно дешевле, чем сушеные сорта, которые вы найдете на рынках. Они, как правило, не быстро заражаются и разрушаются маленькими улитками и червями, например, свиньи. Мне очень нравится их грибной вкус! Обновление от Кэрол: Ответ на подготовительный вопрос не так много: отрежьте большую часть стебля и удалите пыль с любого детрита. Сушка может удалять летучие токсины, и она часто улучшает вкус.
Итак, рассмотрим, технологию правильной заморозки продукта:
Использование жареных грибов для заморозки на зиму, считается непривычным способом.
Таким образом, болота, в частности, часто улучшаются при восстановлении, чем при свеже. В омлетах, пицце, обычном чесноке, оливковом масле, специи, белом вине, блюде есть большие возможности. Во всяком случае, как же вы варите их и держите их в одном куске? Попытка выяснить какой-то грибной «мясной» хлеб, возможно, с какой-то молотой индейкой, но с грибами в качестве основного ингредиента. Стебли любого, кроме самого молодого, обычно слишком жесткие, чтобы поесть, и в моем ограниченном и отдаленном опыте шапки были, если что-либо на прочной стороне.
Преимущество их заключается в том, что можно сразу же добавлять в уже готовое кулинарное блюдо.
Достаточно, разморозить и немного прогреть.
При неправильном размораживании продукта можно ухудшить вкус и внешний вид готового блюда.
У нее также могут быть слова мудрости о грибной буханке. Обновление Кэрол не вспоминает о медах, когда-либо развалившихся, и, мол, прошу прощения, по поводу грибной буханки. Лисички, каштаны, белые грибы и красные шапки - это грибы, которые в основном походные с Эльфридом и Гантер Вейрауч из Любберштедт сбора в корзине.
Под руководством знатоков грибов Эдиты и Германа Шольца из Кёлена группа собиралась найти съедобные грибы. Как польский уроженец, Эдита Шольц собирала грибы на раннем этапе своей родины. Это как-то в ее крови, она сразу же видит грибы, - говорит Герман Шольц. «Но это не значит, что мы знаем все виды грибов», - добавляет Эдита Шольц. Однако с почти 20 разновидностями она была на сто процентов уверена. Ренате и Бернд Кирстен впервые на грибы: «Моя мать была отличная идея иметь свои знания, но, к сожалению, не прошел,» говорит Рената Кирстен.
Оттайку необходимо проводить при комнатной температуре и постепенно. Применять при этом СВЧ-печки и другие приспособления строго запрещается.
Существует несколько нюансов по размораживанию продукта:
Теперь вы знаете, как заморозить опята в домашних условиях на зиму, и для выбора способа заморозки важно определиться куда грибы будут использоваться.
Каштановая труба, также известная как каштан, является первым грибом в корзине. Легко определить: при печати его трубки становятся заметными сине-зелеными. Однако, с его темно-коричневой шапкой, она хорошо маскируется в лесу и не может быть обнаружена с первого взгляда. В конце июля они уже ищут съедобные грибы в первый раз.
Незнание может быть опасным. Для хранения грибы высушивают, готовят или жарят. Вы также можете заморозить их или положить в кисло-сладком уксусе. Например, мы также замораживаем белые грибы, но, конечно, вам нужно больше пространства. Когда грибы готовятся, они сжимаются, - говорит Эдита Шольц, которая также бросает взгляд на свою книгу выбора, когда задает вопросы. Они должны быть вареными перед употреблением, так как они содержат токсины. «Вы только принимаете свои головы, варите их в течение как минимум пятнадцати минут и выливаете варочную воду», - объясняет Эдита Шольц.
При правильном соблюдении правил, вы сможете наслаждаться опятами на протяжении всего зимнего времени.
Первым делом опята нужно перебрать, рассортировать по размеру и очистить от мусора . Для заморозки годятся только свежие, молодые, твердые, не испорченные грибы. Замораживать нужно сухие опята, поэтому мыть их не рекомендуется.
Запах также может быть решающим. По просьбе Габриэле Алерс из Бремерхафена, принесшего луговой гриб, она разрезает его, пахнет и узнает типичный запах. Шампиньон становится розовым, - объясняет она. Поэтому вы можете быть уверены, что не должны иметь дело с подобным и ядовитым зеленым клубневым грибом. «Сегодня вы должны быть достаточно удачливы, чтобы найти луговые грибы», - говорит участник Клауса Брюнджеса. Из-за использования навоза фермерами они уже не так распространены сегодня, как раньше, - говорит сотелер, выросший в болоте.
Марли и Клаус Тетзнер особенно рады быть в отпуске в Финляндии и ищут съедобные грибы. Хагенеры хорошо оборудованы, у них есть лексикон из грибов. Но неопределенности остаются: «Это фиолетовый оттенок?» - спрашивает Клаус Тетзнер. Эдита Шольц не уверена. «Тогда мы его не возьмем», - решает она. «Если это ядовито, вы едите только один раз», - говорит она. Игнорирование грибов опасно. Если вы найдете продовольственный гриб, нужно искать «своего брата», советует страстному коллекционеру для большего успеха с поиском.
Некоторые грибы перед заморозкой бланшируют, но опята рекомендуют замораживать в сыром виде . Бланшированные опята после заморозки будут иметь деформированный вид, а после разморозки потеряют форму, так как при замораживании они были полны влаги. Если вы собирались готовить из опят или суп, ничего страшного в этом нет. А вот если вы планируете их жарить, бланшировать опята перед заморозкой не следует.
Грибы часто превращались в «семьи» - где можно найти, часто больше. Важно вырезать грибы и не вырывать. Вот почему грибковая сетка под землей не повреждена, объясняет Герман Шольц. Если кто-то не уверен, лучше оставить гриб: «Если что-то несовместимо для нас, это не значит, что оно также ядовито для животных в лесу», - говорит Эдита Шольц над охраной природы как важный аспект поиска грибов.
Мы недавно посетили Сорию, по случаю презентации Конгресса Гастрономики Сории. Вы хотите знать, что мы сделали, что мы ели, принимали ли мы какие-то грибы, рецепты, которые дал нам эксперт? У нас также был уникальный персонаж из этого города, Антонио Гарсия Абад, сосед Винуэсы и бывший посол в Финляндии и Франции. Для приключений Сории к нам присоединились также столица два эксперта по грибам: портал «Ангел Лейва» и Мария Луиза Диез Касадо, которые собирались сопровождать нас в еде и в последующем посещении леса, чтобы собрать несколько экземпляров.
Если вы боитесь замораживать сырые опята, можно все-таки перед заморозкой отварить их в подсоленной воде. Но в таком случае после отваривания нужно обязательно откинуть грибы на дуршлаг, дать воде стечь, а потом переложить грибы на полотенце, которое впитает оставшуюся влагу. Замораживать опята можно только после того, как они полностью высохнут .
Мария Луиза, которая организует семинары и курсы по приготовлению грибов, вызывается ее учениками «Марисета», а его, говорит его жена, является «прямой».
И он дал нам больше, чем один секрет, он даже сказал нам рецепты, которые выглядят фантастическими. 
Важно то, чему мы научились и наслаждались опытом. 
Ассоциация была создана в начале 90-х годов, с первым Пенья-микологией этого города. Таким образом, был собран интерес, инкубированный с 60-х годов, путем сбора грибов, язв, мансаронов, сандервиллов и чертополоха, уже приведенных для присутствия фабрики. Каждый год он представляет интересные программы, чтобы насладиться горами, сделать туризм в этом районе и воспользоваться имеющимися ресурсами.
Итак, полностью очищенные грибы, рассортированные по размеру, нужно разложить в один слой на пластиковом поддоне для заморозки . Если положить грибы слоями, при заморозке они могут слипнуться и деформироваться, к тому же, сам процесс заморозки будет длиться дольше. Поэтому лучше заморозить их одним слоем, а уже потом разложить по емкостям для хранения. Поместите поддон в морозильную камеру с режимом глубокой заморозки (-18 градусов по Цельсию). Если у вас нет поддона, можно сложить грибы в пластиковый пакет, но опять же - одним слоем.
Когда грибы замерзнут, разложите замороженные опята по полиэтиленовым пакетам или пластиковым контейнерам. Старайтесь расфасовывать грибы так, чтобы одного пакета или контейнера хватало как раз для приготовления одного блюда : размороженные грибы нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому каждая порция грибов должна использоваться полностью.
Емкости с замороженными грибами сложите в морозильник. Замороженные опята могут храниться в течение шести месяцев , по истечении этого срока их нельзя будет использовать в пищу.
Замороженные опята можно варить, жарить, тушить, использовать для приготовления супов, икры и других блюд. Главное - запомнить одно важное правило: сразу после разморозки нужно обязательно подвергнуть грибы любому виду тепловой обработки . Нельзя разморозить опята и оставить их в холодильнике «на потом». Это, кстати, касается не только замороженных опят домашнего приготовления, но и купленных в магазине замороженных грибов.
Магазинные замороженные опята можно жарить или тушить, не размораживая : просто положите замороженные грибы на сковороду и готовьте до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость. Домашние опята предварительно стоит отварить потому, что перед заморозкой их не мыли. Поэтому лучше отварите грибы в подсоленной воде в течение 5-10 минут и откиньте на дуршлаг, а уже потом можно жарить или тушить их до готовности.
Замороженные опята можно так же, как и обычные. Перед маринованием их обязательно отваривают в течение 10 минут после закипания, отвар сливают, а уже потом отваривают непосредственно в маринаде.
Если вы хотите зимой наслаждаться вкуснейшими блюдами из опят, обязательно заморозьте эти грибы впрок : это отнимет не так уж много усилий и позволит вам значительно разнообразить свой рацион в холодное время года.
