Капуста и морковь – это самые распространенные овощи у славянских народов.
Из них готовят первые и вторые блюда, а еще закуски.
Салатов из моркови с капустой бесчисленное множество и большинство имеют в составе уксус.
Это не только замечательный консервант, но и приятная добавка, придающая пресным овощам пикантную кислинку.
Побалуемся салатиками из капусты с морковкой?
Закуски в большинстве случаев не подвергаются температурной обработке. Поэтому для салатов нужно использовать только сочные и неповрежденные овощи. Если капуста или морковка вялая, то лучше отложить эти продукты для других блюд. Например, потушить или сварить щи. Также не подойдет капуста с горчинкой, которая свойственная лежалым кочанам.
Овощи для салата шинкуют или трут. Затем смешивают со специями, заправками. Уксус можно использовать обычный, столовый. Или же добавлять фруктовые виды. Но не во всех закусках можно делать замену. Следуем рецепту.
Кроме основных ингредиентов, часто в салаты добавляют свеклу, перец, лук, чеснок. Тут действует аналогичное правило: чем свежее, сочнее и ароматнее продукт, тем лучше будет результат.
Один из популярнейших рецептов салата из капусты. Многие знают и делают подобную закуску. Уксус можно брать столовый 3% или яблочный.
Ингредиенты
400 граммов капусты;
1 ложка сахара;
1-2 моркови;
1 ложка уксуса;
0,5 ч. л. соли;
2-3 ложки масла.
По желанию добавляем зелень петрушки, укропа, перышки лука.
Приготовление
1. Шинкуем капусту. Можно воспользоваться специальным ножом или теркой.
2. Трем морковь, лучше соломкой или крупной стружкой.
3. Добавляем соль, сахар и уксус. Хорошо перетираем руками.
4. Заправляем салат маслом и готово! Украшаем зеленью или нарезаем и добавляем в салат. Хотя, закуска вкусна и без нее.
Особенностью этого салата из моркови с капустой и уксусом является ароматная заправка, приготовленная с майонезом и черным перцем. Также добавляется соевый соус, но если его нет, то кладем соль.
Ингредиенты
300 граммов капусты;
1 ложа яблочного уксуса;
1-2 моркови;
50 граммов майонеза;
Черный перчик;
Щепотка сахара;
Зубчик чеснока;
1 ложка соевого соуса.
Приготовление
1. Сразу готовим соус, чтобы он успел настояться. Смешиваем измельченный чеснок с соевым соусом, черным перчиком и майонезом. Солить не нужно.
2. Шинкуем капусту и морковку, соединяем.
3. Добавляем в овощи сахар и мнем до появления сока.
4. Выкладываем заправку из майонеза, перемешиваем и готово! Солить закуску не нужно.
Для приготовления этой острой закуски понадобится один чили, лучше использовать перчик красного цвета. С ним получается острее и красивее, чем с зеленым стручком.
Ингредиенты
500 граммов капусты;
300 граммов моркови;
30 граммов масла;
1 зубок чеснока;
Специи, уксус;
1 веточка базилика;
Приготовление
1. Шинкуем все овощи соломкой.
2. Соединяем морковку и капусту, добавляем соль, немного уксуса и сахара. Мнем руками для уменьшения объема овощей. Отставляем в сторону.
3. Наливаем масло в сковороду, раскаляем.
4. У стручка чили удаляем хвостик и нарезаем перчик на несколько частей. Также режем чеснок.
5. Кладем перчик с чесноком в масло, обжариваем минутку. Смесь остужаем.
6. Добавляем базилик и измельчаем соус блендером в пюре
Замечательная заготовка из капусты с морковью и уксусом, которая просто выручит зимой, когда нужно быстро что-то поставить на стол или просто дополнить ужин. Хранить такой салат лучше в холодильнике, но можно и в хорошем погребе.
Ингредиенты
1,2 кг моркови;
0,8 кг перца;
1 кг лука репчатого;
5 кг капусты.
Для маринада:
500 граммов масла;
300 граммов сахар;
4 ложки соли;
0,5 л уксуса 9%.
Приготовление
1. Очищаем овощи. Трем морковь, нарезаем полукольцами лук и перчик. Капусту шинкуем. Все ингредиенты складываем в большой таз или кастрюлю.
2. Добавляем соль и перемешиваем все руками, мнем, чтобы масса уменьшилась в объеме и пустила сок.
3. Добавляем уксус, перемешиваем.
4. Кладем сахар и масло. Все перетираем руками.
5. Раскладываем приготовленный салат по стерильным банкам. Остатки сока со дна таза нужно разлить по емкостям. Закрываем банки стерильными крышками и убираем на хранение в холод.
6. Через недельку можно попробовать, но лучше дождаться зимы, чтобы овощи хорошо промариновались.
Еще один вариант заготовки, но отличается скоростью маринования. Пробу такого салата из капусты и моркови с уксусом можно производить уже через 4 часа. Но лучше дать постоять закуске хотя бы сутки. А хранится такая заготовка не более 2 недель в холодильнике.
Ингредиенты
3 морковки;
2,5 кг капусты;
150 граммов сахара;
200 граммов масла;
1 литр воды;
3 ложки соли;
150 граммов 6% уксуса;
5 зубков чеснока.
Уксус берем любой: яблочный или столовый.
Приготовление
1. Как и в остальных рецептах, нарезаем и шинкуем все овощи. Чем аккуратнее это сделать, тем красивее получится заготовка.
2. Перетираем овощи, чтобы масса стала менее рыхлой и объемной.
3. Чеснок просто чистим, разрезаем каждый зубчик на 4 части и кидаем в уже перетертые овощи. С ним мять ничего не нужно.
4. Кипятим воду вместе с сахаром и солью. Провариваем минутку и остужаем.
5. Добавляем в холодный рассол уксус, масло.
6. Перекладываем овощи в кастрюлю по размеру, заливаем рассолом и ставим пресс. Если вдруг жидкость не покроет, то ничего страшного. Через несколько часов овощи еще осядут и полностью погрузятся в маринад.
7. Через несколько часов можно пробовать. Через сутки убираем груз и хорошо перемешиваем руками закуску. Все это время храним в холодном месте.
Еще один вариант острого салата с капустой и морковью. Он замечательно хранится в течение нескольких дней, но только в холодильнике. Особенно вкусной становится закуска на вторые сутки.
Ингредиенты
300 граммов капусты;
300 граммов моркови;
4 зубчика чеснока;
По 0,3 ч. л. черного перчика и кориандра;
1 ч. л. соли;
1 ложка уксуса;
50 граммов масла;
3 луковички;
Красный перец для остроты.
Приготовление
1. Удаляем с кочана верхние листья и нарезаем капусту квадратиками 3×3 сантиметра.
2. Морковку чистим, трем длинной соломкой.
3. Соединяем эти овощи, кладем соль, насыпаем кориандр и перец. Для остроты добавляем красный перец, все хорошо перемешиваем, вливаем уксус и оставляем мариноваться.
4. Раскаляем в сковороде масло и обжариваем лук, порезанный мелкими кубиками. Кусочки нужно хорошо зажарить. Остужаем.
5. Теперь берем сито или кусочек марли и процеживаем луковое масло. Гущу нужно хорошо отжать, чтобы вышли из кусочков все соки.
6. Добавляем ароматное масло в салат, кладем измельченные зубки чеснока, перемешиваем и отправляем настаиваться.
Рецепт очень яркой и сочной закуски из сырых овощей, которая особенно придется по вкусу людям, следящим за фигурой.
Ингредиенты
300 граммов капусты;
150 граммов моркови;
150 граммов свеклы;
1 ч. л. уксуса;
20 граммов масла;
Соль, сахар, перчик.
Приготовление
1. Корнеплоды очищаем, трем длинной соломкой.
2. Добавляем шинкованную капусту.
3. Насыпаем соль, сахар, вливаем ложечку уксуса и добавляем щепотку черного перчика (можно и без него).
4. Все перетираем ручками, вливаем масло и можно угощаться!
Салаты с морковью получаются особенно красивыми, если использовать терку с насадкой для соломки. Она же подходит для свеклы, редьки и других овощей. Поэтому не будет лишней на кухне.
Во многих рецептах закусок с уксусом разное процентное содержание этого ингредиента. Чтобы не путаться, лучше использовать эссенцию 70%, которую очень легко развести до нужной концентрации. Обычно вся информация есть на оборотной стороне бутылочки.
Всего кусочек свеклы, добавленной в салат, придаст ему красивый и яркий розовый цвет. Чем дольше будет стоять заготовка, тем ярче будет оттенок. Если же не хотите добавлять саму свеклу, то можно добавить в маринад сок из этого корнеплода.
Салат из капусты с уксусом можно готовить круглый год. Каждый раз он будет радовать вас своим удивительным вкусом.
Рецепт с ветчиной.
Промойте пару морковок, потрите плоды металлическим ершиком, чтобы избавиться от всех загрязнений и тонкой шкурки. Срежьте хвостики, потрите на терке. Пекинскую капустку нарежьте ножом. 190 г нежирной ветчины порубите полосками, измельчите 90 г грецкого ореха. Соедините подготовленные компоненты, заправьте бальзамической уксусной кислотой и оливковым маслицем, при подаче посолите.
Помойте моркови, срежьте «хвостики», потрите. 295 г белокочанной капусточки порежьте крупными кусочками. 195 г шампиньонов порубите тонкими слайсами. Когда будете покупать грибы, обратите внимание на область под шляпкой – она должна быть белой. Если она будет иметь черный цвет, то это свидетельствует о несвежести продукта. 90 г грецких или миндальных орехов порубите ножом. Рубленые компоненты смешайте, введите оливковое маслице и яблочный уксус.
Капустный салатик со свежей свеклой.
По одной свекле и моркови помойте, а затем очистите металлическим ершиком и потрите на терке. Тоненько нашинкуйте 295 г белокочанной капустки, порубите меленько петрушку. 45 г орешков (грецких) порубите ножом. Заправьте блюдо смесью из соевого соуса, оливкового масла и уксусной кислоты.
Необходимые продукты:
Луковка
- свежие капустные листы – 690 г
- маслице растительное – 135 г
- чесночный зубок – 2 штуки
- чайная ложка соли
- уксусная кислота яблочная – 15 мл
- морковь – 290 г
- сахар – ½ ч.л.
Приготовление:
Капустные листы тоненько нарежьте, тщательно помните руками. Лучок порежьте тоненькими полукольцами, потрите морковь. Соедините лучок, морковь и капусточку. Приготовьте заправку: смешайте чеснок с солью, сахаром и маслицем. Чеснок предварительно передавите через пресс. Салатик можно подавать на стол.
Непременно подайте на стол и .
Рецепт с огурцами.
790 г капустки тоненько нашинкуйте. 290 г огурцов покрошите полукольцами. Смешайте все овощи, сдобрите смесью с двух столовых ложек бальзамической уксусной кислоты, оливкового масла, чайной ложки сахара и соли. После того, как блюдо настоится, его можно подать на стол.
Рецепт с изюмом.
Ингредиенты:
Капусточка белокочанная – 240 г
- пекинская капуста – 240 г
- изюм – 90 г
- столовая ложка яблочного уксуса
- красная луковица
- соль
- капусточка морская – 95 г
- растительное масло – три большие ложки
Приготовление:
Изюм залейте прокипяченной водой, меленько покрошите пекинскую и белокочанную капусточку. Красный лук порубите колечками. Морскую капустку нарежьте маленькими полосками. Смешайте подготовленные продукты, сдобрите заправкой.
Рецепт капустного салата на зиму.
Вам понадобится:
Кислота уксусная – 190 г
- перец черный (горошком) – 13 штук
- лист лавра
- три чесночные головки
- стакан сахарного песка
- соль – 90 г
- масло растительное – 190 г
- морковка – 2 кг
- вода – 1,3 литра
- лаврушка – 4 штуки
Этапы готовки:
Капустный кочан нашинкуйте, уложите в любую глубокую емкость, бросьте тертую морковочку, перекрученный чеснок. Сделайте маринад: соедините воду с сахарком, налейте растительного масла, подсолите, бросьте лавровый лист и горошинки специй. Заливку переставьте на огонь, прокипятите, налейте уксуса, снова доведите до кипения. Этим горячим маринадом залейте нарезанные овощи, помешайте, разложите по стерильным баночкам. Литровые баночки стерилизуйте около 20 минут, закатайте.
Наверняка вас заинтересует и рецепт, описанный
Ингредиенты:
Капустный кочан – 580 г
- луковка
- морковочка – 90 г
- сладкая перчина
- масло подсолнечника – 50 г
- кислота уксусная – 90 г
- маленькая ложка соли
- большая ложка сахара
Этапы готовки:
Капусточку нарежьте с использованием специальной терки. Потрите морковь, а лучок – порежьте неполными кольцами. Болгарскую перчину порежьте соломкой. Сложите овощи в глубокую мисочку. Если капуста попалась немного твердоватая, то ее нужно слегка помять руками. Сделайте маринадную заливку и поставьте ее на плитку. При помешивании вскипятите ее, пока ингредиенты не растворятся. Залейте кипящим маринадом, поместите на овощи плоскую тарелку, установите груз. Уже часиков через 10 салатик будет готов!
С уксусом - это очень простое в приготовлении блюдо, которое можно подавать к обычному обеденному столу хоть каждый день. Следует отметить, что для этого вам не потребуется приобретать много дорогих и заморских ингредиентов. Ведь такой витаминный салат делается с применением простых и доступных продуктов. Если вы заядлый дачник, то представленное блюдо обойдется вам в копейки. Это связано с тем, что оно включает в себя лишь овощи и ароматные специи.
Капуста с уксусом - это идеальное сочетание, которое позволяет сделать вкусное и очень ароматное блюдо к обеденному столу. Для такого салата нам понадобится:
Салат из капусты с уксусом делается настолько просто и легко, что его может самостоятельно приготовить даже самая неопытная хозяйка. Для начала необходимо хорошо сполоснуть белокочанный овощ, сняв с него все поверхностные листочки. После этого капусту требуется нашинковать на очень тонкую соломку, используя для этого острый нож.
Также необходимо почистить луковицы и морковку, а затем поочередно их измельчить. Первый овощ следует нарезать на очень тонкие полукольца, а второй - натереть на терке (желательно крупной).
Чтобы салат из капусты с уксусом получился сочным и ароматным, его следует обязательно заправить специальным соусом. Для приготовления такой заливки необходимо соединить в одной чаше дезодорированное подсолнечное масло, мелкую соль, сахар-песок, а также зубки чеснока, раздавленные прессом.
Как следует правильно формировать овощной салат? Капуста, морковь, уксус и луковицы помещаются в большую эмалированную посуду, а затем интенсивно переминаются руками до тех пор, пока ингредиенты не дадут достаточное количество сока и не станут мягкими. После этого их необходимо сдобрить заранее приготовленной заправкой и тщательно перемешать.
После того как салат из капусты с уксусом будет заправлен, его следует выложить в глубокую чашу и сразу же поставить на стол. Подавать витаминное блюдо гостям желательно перед горячим обедом или вместе с ним.
Если у вас нет никакого желания долго возиться на кухне, то предлагаем воспользоваться следующим рецептом. Он позволит вам сделать не только вкусный, но и быстрый витаминный салат. Капуста, огурец, уксус - это его основные ингредиенты. В каком количестве их брать - расскажем далее.
Итак, нам необходимы:
Основным ингредиентом данного блюда является капуста свежая. Салат с уксусом требует применения белокочанной. Хотя некоторые хозяйки с легкостью заменяют ее пекинской.
Итак, для приготовления острого витаминного салата необходимо хорошенько промыть капусту, а затем срезать все наружные листочки. Далее требуется нашинковать овощ на тонкую соломку. После этого необходимо сполоснуть свежие огурцы, лишить их кожуры, если она горчит, и нарезать на полукружочки.
Обработав овощи, следует приступить к формированию блюда. Для этого требуется выложить в одну посуду огурчики и капусту, сдобрить их дезодорированным оливковым маслом, бальзамическим уксусом, сахарным песком и некрупной солью. Перемешав компоненты ложкой, их следует настоять в холодильнике ¼ часа, а затем преподнести домочадцами вместе с любым горячим блюдом.
Каким образом можно изменить вкусовые качества и сделать более сытным витаминный салат? Капуста, уксус, сахар, соль и морковь - это стандартный набор продуктов для такого блюда. Однако его можно легко дополнить любыми ингредиентами по своему усмотрению.
Итак, для приготовления необычного витаминного салата нам понадобятся:
Прежде чем сформировать витаминный салат, следует хорошо промыть изюм, обдать его кипятком и оставить в нем на полчаса. Тем временем требуется заняться обработкой овощей. Белокочанную и пекинскую капусту необходимо сполоснуть в прохладной воде, очистить от поверхностных листов, а затем накрошить на довольно мелкую соломку. После этого следует почистить красные луковицы и нашинковать их на полукольца.
Обработав овощи, в одной чаше требуется соединить белокочанную и пекинскую капусту, а затем сдобрить их солью и размять руками так, чтобы продукты стали максимально мягкими. После этого к ним следует выложить полукольца красного лука, промытый изюм без косточек, маринованную морскую капусту без рассола, а также всыпать сахар-песок, влить дезодорированное подсолнечное масло и бальзамический уксус. В завершение все компоненты необходимо перемешать руками и выложить в глубокий салатник.
После того как ингредиенты будут тщательно перемешаны с уксусом, маслом и специями, салат следует ¼ часа выдержать в холодильной камере. Далее его требуется подать домочадцам или приглашенным гостям вместе с хлебом или любым горячим блюдом.
Салатики из капусты – легкие, вкусные, нежные и хрустящие блюда. С ними по вкусу сложно сравнится даже самым изысканным продуктам. В чем секрет? Конечно же, в пользе продукта, витаминах, минералах. Целебные свойства капусты – неоспоримый факт, к тому же они способны храниться очень долго время. Все это делает овощ незаменимым в течение целого года, особенное внимание стоит уделять ему зимой, когда других источников естественных витаминов практически нет. А уксус в составе блюд лишь подчеркивает вкус продукта, добавляя пикантности. Предлагаем вам на выбор различные рецепты.
Простой и вкусный салатик на основе доступных продуктов прекрасно подходит к любому гарниру в качестве освежающей добавки, а также является неплохой закуской к горячительным крепким напиткам.
Нам потребуется:
Приготовление:
Легкий, сочный, как и все блюда из капусты, этот салат имеет чудесный вкус и вид. Если вы стремитесь к стройности или просто любите овощи, обратите внимание на этот рецепт. В нем вы найдете только полезные ингредиенты.
Нам потребуется:
Приготовление:
Этот рецепт хорош тем, что салат можно заготавливать впрок. При этом, как на длительное, так и на короткое время. Готовить его одно удовольствие, ингредиенты незамысловаты, а также стоят недорого. Все, что нужно – это немного терпения, чтобы потом еще долго наслаждаться потрясающим вкусом.
Нам потребуется:
Приготовление:
Простой, вкусный оригинальный салат, который широко распространен в китайской кухне. Однако, и у нас он приобрел множество поклонников. Попробуйте, быть может вы тоже войдете в их число.
Нам потребуется:
Приготовление:
Сочный, вкусный, сладкий салат отлично дополняет в качестве гарнира мясные, колбасные блюда, а также птицу. Если нет времени, сил или желания готовить полноценный завтрак или ужин, то это кушанье без проблем выручит вас, заменив на столе другие продукты. Не стесняйтесь и готовьте побольше, поскольку семья потребует добавки.
Нам потребуется:
Приготовление:
С наступлением жаркого сезона ежедневное меню мгновенно преображается: тяжёлую и сытную пищу сменяют салаты - лёгкие и свежие.
Салат из свежей капусты с морковкой с уксусом
Пожалуй, один из самых лёгких и витаминизированных салатов, который по силам приготовить даже ребёнку. А универсальность рецепта позволит экспериментировать с ингредиентами, основываясь на сезон.
Этапы приготовления:
Свежее и одновременно пикантное на вкус блюдо. Преимущество в том, что салат может заготовить впрок, так как длительность хранения достигает недели.
Рецептурные компоненты:
Время готовки: 35 минут.
Количество калорий: 80 ккал.
Этапы приготовления:
Простой рецепт, основанный на доступных ингредиентах, станет лучшим сопровождением для сытного блюда.
Рецептурные компоненты:
Время готовки: 35 минут.
Калорийность: 68 ккал.
Этапы приготовления:
- приготовить такое блюдо, очень просто, а воздушное тесто делает выпеску только интереснее.
Как приготовить палтуса в духовке в нашей статье.
С помощью мультиварки можно приготовить, не только вкусные, но и полезные блюда. нашу подборку рецептов блюд из горбуши.
Рецептурные компоненты:
Длительность приготовления: подготовка 1 час + приготовление 10 минут + для пропитки 1 день.
Количество калорий: 393 ккал.
Этапы приготовления:
Простой, но оригинальный салат, получивший широкое распространение в азиатской кухне. Однако в России тоже немало его поклонников.
Рецептурные компоненты:
Время готовки: 40 минут.
Калорийность: 126 ккал.
Этапы приготовления:
Многим кажется, что в приготовлении овощных салатов (в частности с капустой) нет никаких секретов. Но это не так. Вкусное блюдо получится лишь в том случае, если знать некоторые хитрости выбора продуктов, правильной нарезки и очерёдности перемешивания.
Успех напрямую зависит от выбранного кочана. Листья должны быть сладкими, но не сухими. Слишком сочная капуста тоже проблема. Она сделает салат водянистым, поэтому излишки жидкости обязательно необходимо слить.
Не второстепенную роль играет лук. Он также должен быть сладким и ни в коем случае не ядрёным.
Чтобы изменить традиционный вкус можно использовать лимонный сок. От майонеза тоже стоит отказаться в пользу оливкового масла.
