Салат с куриным нежирным мясом, овощами и другими легкими компонентами подходит для перекуса или полноценного приема пищи в период диеты. Он позволяет быстро и надолго избавиться от чувства голода, при это не вредя фигуре.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: "Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить..." Читать подробнее >>

Курица - универсальный продукт, который сочетается с овощами, грибами, зеленью, бобовыми и другими ингредиентами. Ее можно дополнять и масляными, и молочными, и томатными низкокалорийными соусами.

Показать всё

Рецепты диетических салатов с куриной грудкой

Даже низкокалорийные, невредные для фигуры, блюда могут быть вкусными и сытными. В списке таких угощений лидируют легкие салаты с куриным мясом.

Для диетической закуски нужно брать нежирную грудку. А дополнить основу можно овощами, зеленью, бобовыми, фруктами и другими ингредиентами.

С ананасом и пекинской капустой




Ингредиенты:

• пекинская капуста - 150 г;
• заранее сваренная куриная грудка - 200 г;
• консервированный ананас - 200 г;
• зелень (по вкусу) - 20 г;
• сыр - 50 г;
• подсоленный кефир (1%) - 100 мл.

Приготовление:

1. 1. Куриное филе порвать на кусочки, положить в миску.
2. 2. Ананас выложить на дуршлаг. Дать стечь сладкому сиропу. По желанию дополнительно промыть фрукт. Это позволит избежать излишней сладости в закуске.
3. 3. Порезать ананас средними квадратными кусочками.
4. 4. Любой твердый/полутвердый сыр крупно потереть.
5. 5. Китайскую капусту промыть, обсушить и произвольно нашинковать. У пекинской стоит использовать только мягкую зеленую часть листьев. А белые плотные прожилки можно выбросить или оставить для другого блюда.
6. 6. Смешать подготовленные составляющие салата. Можно в процессе слегка размять руками измельченные листья пекинской капусты.
7. 7. Полить все подсоленным кефиром.

Подавать салат следует в общей миске. Сверху щедро посыпать блюдо измельченной свежей зеленью. Лучше всего сочетается с таким угощением петрушка и кинза.

Калорийность - 93,4 ккал на 100 г.



С овощным ассорти




Ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт.;
• любимые специи для курицы - 1 ч. л.;
• спелый сочный томат - 1 шт. (крупный);
• свежий крепкий огурец - 1–2 шт. (в зависимости от размера);
• салатные листья - 5–6 шт.;
• перья зеленого лука - 1/2 пучка;
• низкокалорийный масляный соус - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Салатные листья промыть, обсушить и сразу застелить ими плоское блюдо. Пару листов порвать прямо руками и отправить в отдельную миску, где будет смешиваться закуска.
2. 2. С грудки срезать мясо. Порубить его тонкими пластинками. Натереть смесью из классического соевого соуса и специй. Оставить в таком виде минимум на полчаса. Не нужно добавлять в получившийся маринад дополнительную соль, ее окажется достаточно в соевом соусе.
3. 3. Замаринованную птицу зарумянить на гриле без масла. Порезать аккуратными и приблизительно одинаковыми по размеру кусочками. Высыпать в общую миску.
4. 4. Оставшиеся овощи тщательно вымыть. Порубить произвольными средними кусочками. Удобно резать огурец кружочками, а томат - дольками.
5. 5. Высыпать овощи в общее блюдо. Отправить к ним и рубленый зеленый лук.
6. 6. Полить продукты выбранным соусом. Тщательно перемешать.

Готовый салат надо выложить на блюдо, застеленное свежей зеленью. Подавать сразу же после перемешивания.

Калорийность - 87,9 ккал на 100 г.



Со сладкой кукурузой




Ингредиенты:

• свежий огурец - 200 г;
• грудка куриная - 250 г;
• чернослив - 100 г;
• сладкая кукуруза 275 г (1 стандартная банка);
• сметана 20% - 100 г;
• поваренная соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Чернослив промыть. Залить теплой водой приблизительно на полчаса. Нельзя использовать для этой целик кипяток, иначе сухофрукты окажутся безвкусными. Больше всего для салатов подходит именно вяленый чернослив, его также нужно предварительно размачивать.
2. 2. Когда сухофрукты станут мягкими, порезать их кубиками или полосками.
3. 3. Свежий огурец очистить от верхней твердой кожицы. Аккуратно вырезать из него середину с семенами. Оставшуюся мякоть порезать полукольцами.
4. 4. Зерна сладкой консервированной кукурузы высыпать на дуршлаг. Дать маринаду полностью стечь.
5. 5. Куриную грудку сварить до готовности в небольшом количестве воды. Охладить прямо в бульоне. Порубить очень маленькими кубиками.
6. 6. Смешать все ингредиенты в общей посуде. Посолить. Заправить сметаной.

Для такого салата можно выбрать и любой другой диетический соус на основе молочных продуктов. Например, йогуртовый или кефирный.

Калорийность - 109,8 ккал на 100 г.

С зеленым горошком




Ингредиенты:

• замороженный зеленый горошек - 1 полный стакан;
• свежий редис - 4–5 шт.;
• свежие салатные листья - 1 пучок;
• куриная грудка - 1 шт. (небольшая);
• зеленый лук (перья) - 1/2 пучка;
• черри - 3–4 шт.;
• кефирный соус - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Редис тщательно вымыть с использованием жесткой щетки. Срезать с него верхнюю и нижнюю часть. Оставшуюся - порубить тонкими кружочками. Для этой цели удобно использовать овощечистку.
2. 2. Зеленый горошек, не размораживая, залить водой в кастрюле и отправить вариться на 5–6 минут. За это время бобовые должны слегка размягчиться, но при этом не развариться.
3. 3. Помидоры черри вымыть и порезать на 2–4 части.
4. 4. Свежие салатные листья промыть, обсушить и порвать руками.
5. 5. Курятину сварить до готовности или запечь в духовке. Готовую птицу снять с кости и порезать маленькими кубиками.
6. 6. Перья зеленого лука мелко порубить.
7. 7. Все подготовленные продукты смешать в одной общей емкости.
8. 8. Заправить блюдо подсоленным соусом.

Такой салат станет удачным вариантом гарнира к горячим блюдам из сыра и овощей.

Калорийность - 92,4 ккал на 100 г.

«Цезарь»




Ингредиенты:

• свежий салат - 2 средних пучка;
• куриная грудка - 1-1,5 шт.;
• пармезан - 50–60 г;
• сухарики из белого хлеба - 1 небольшая горсть;
• чеснок - 1–2 дольки;
• диетическая заправка для «Цезаря» - по вкусу;
• соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. 1. Промытые и обсушенные листья салата нужно крупно порвать руками и отправить в общую посуду.
2. 2. Куриную грудку приготовить на гриле без масла. Птица должна получиться с румяной аппетитной корочкой.
3. 3. Готовое мясо срезать с костей и порубить тонкими слайсами. Перед термической обработкой его можно намазать смесью соли и специй (например, карри - для красивого цвета и приятного аромата).
4. 4. Сыр измельчить при помощи терки с самыми маленькими делениями.
5. 5. Чеснок размять и соединить с выбранной диетической заправкой.
6. 6. Сухарики рекомендуется использовать самодельные - из вчерашнего хлеба и в небольшом количестве. Иначе белый хлеб значительно увеличит калорийность готового блюда.
7. 7. Смешать подготовленные компоненты. Полить их заправкой, посолить.

Основную часть закуски составят салатные листья. Поэтому они должны быть свежими и сочными.

Выше описан самый простой рецепт приготовления диетического «Цезаря» с минимальным количеством компонентов. Его калорийность (в зависимости от соуса) в среднем составляет 115 ккал на 100 г. Но можно добавить в такое блюдо кусочки свежих помидоров, ломтики вареных яиц, любую зелень.

С сыром и помидорами




Ингредиенты:

• куриная грудка - 1 шт. (крупная);
• салатный сладкий перец - по 1 шт. желтого и красного;
• томаты - 2 шт.;
• свежая зелень - ассорти по вкусу;
• масляная заправка - 3–4 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• брынза - 200 г.

Приготовление:

1. 1. Сварить курятину в соленой воде до полной готовности. Остудить прямо в бульоне и порезать крупными кусочками. Мясо должно явно чувствоваться в салате. Чтобы вкус блюда получился ярче, в процессе варки можно добавить к курице перец горошек и/или лавровый лист .
2. 2. Оба сладких перца отделить от плодоножек. Удалить семена. Оставшиеся части порезать произвольными кусочками среднего размера.
3. 3. Помидоры порубить немного крупнее, чем все прочие ингредиенты.
4. 4. Брынзу нарезать аккуратными кубиками - средними, одинаковыми по размеру.
5. 5. Все смешать. Засыпать измельченной зеленью.
6. 6. Полить готовое угощение выбранной масляной заправкой. При необходимости добавить соль. Но ее может оказаться достаточно в сыре и сваренной в соленом сиропе курятине.

Следует дать готовой закуске настояться в прохладе.

Калорийность - 124,1 ккал на 100 г.

С грибами




Ингредиенты:

• маринованные шампиньоны - 1/2 стандартной банки;
• свежий крепкий огурец - 1-1,5 шт.;
• измельченная зелень укропа - 2 ст. л.;
• куриная грудка - 1 шт.;
• заправка «тартар» на йогурте - по вкусу;
• поваренная соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Сварить курятину до готовности в соленой воде. Остудить и порвать прямо руками на волокна.
2. 2. Свежий огурец порезать брусками или полукружочками.
3. 3. Если используются целые шампиньоны, их нужно порубить тонкими пластинками. Предварительно следует промыть грибы от маринада и обсушить.
4. 4. Смешать продукты в общей посуде.
5. 5. Засыпать все измельченной зеленью укропа.

Такой салат с курицей и грибами можно употреблять на диете, если подобрать к нему диетическую заправку. Например, подсоленный кефир. В таком случае калорийность угощения составит 98,4 ккал на 100 г.

С перепелиными яйцами




Ингредиенты:

• перепелиные яйца - 8–10 шт.;
• свежий редис - 5–6 шт.;
• салатный микс - 1 упаковка;
• куриная грудка - 1/2 шт.;
• белые чесночные сухари - 1 небольшая горсть;
• качественное оливковое масло - 3–4 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Тщательно промыть редис с использованием щетки. Срезать верхнюю и нижнюю часть. Оставшееся порезать полукружочками.
2. 2. Промыть и обсушить микс салатных листьев. Крупно порвать его руками или порезать ножом.
3. 3. Курятину порезать средними кубиками (приблизительно равными размеру сухариков). Обжарить на гриле или антипригарной сковороде до появления красивой румяной корочки.
4. 4. Перепелиные яйца сварить до твердого желтка. Каждое разрезать пополам.
5. 5. Все продукты поочередно высыпать на большую плоскую тарелку.
6. 6. Отправить к ним и сухарики. Нужно использовать только крутоны, приготовленные в домашних условиях, без усилителей вкуса и прочих вредных для фигуры и здоровья добавок, которые в изобилии применяются при производстве магазинного продукта.

Поливать готовый диетический салат с куриной грудкой надо оливковым маслом. Для похудения можно употреблять его вместо привычного ужина.

Калорийность - 78 ккал на 100 г.

Теплый салат с перцем чили




Ингредиенты:

• перец чили - 1 небольшой стручок;
• куриное филе - 250 г;
• красный болгарский перец - 1 шт.;
• классический соевый соус - 3 ст. л.;
• любая зелень для украшения.

Приготовление:

1. 1. Сырую курятину порезать длинными тонкими полосками. Отправить ее на сковороду с половиной соевого соуса. Масло при обжаривании добавлять не нужно.
2. 2. Готовить птицу до изменения цвета. Готовую курицу пересыпать в салатницу.
3. 3. Перец чили тщательно очистить от семян. Порубить очень мелкими кубиками.
4. 4. Высыпать на сковороду, в которой жарилась курица.
5. 5. Туда же добавить тонкие длинные бруски сладкого перца и оставшийся соевый соус. Готовить содержимое сковороды до мягкости.
6. 6. Смешать теплое мясо с перцем.
7. 7. Украсить зеленью.

Дополнительная заправка для такой закуски не требуется. Достаточно оставшегося на кусочках соевого соуса.

Калорийность - 132 ккал на 100 г.

Как приготовить соус для диетического салата с куриной грудкой?

Любой приготовленный по всем правилам диеты низкокалорийный салат окажется губительным для фигуры, независимо от его основных ингредиентов, если заправить такую закуску обычным майонезом. В таком соусе содержится огромное количество холестерина, жиров и прочих вредных веществ.

Чтобы можно было есть салат на диете, вместо майонеза нужно использовать специальные полезные малокалорийные заправки. Их основой может стать растительное масло, горчица или нежирные молочные/кисломолочные продукты.

Кефирный




Ингредиенты:

• свежий чеснок - 1 долька;
• измельченная свежая зелень - 2 ст. л.;
• кефир (1% жирности) - 1/2 ст.;
• мелкая соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Раздавить чеснок. Смешать его с измельченной зеленью.
2. 2. Залить все нежирным кефиром.
3. 3. Посолить массу по вкусу.

Охладить соус. Заправить им готовый салат.

Масляный




Ингредиенты:

• качественное оливковое масло - 2/3 ст.;
• свежий чеснок - 3–4 зубка;
• ассорти из свежей зелени - 1/2 пучка;
• мелкая соль;
• свежевыжатый лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Ассорти из зелени промыть, обсушить. Мелко порубить.
2. 2. Размять чеснок.
3. 3. Соединить чеснок с оливковым маслом.
4. 4. Всыпать зелень.
5. 5. Влить сок цитруса.
6. 6. Посолить смесь по вкусу.

Все соединить и тщательно перемешать. Охладить соус.

Творожно-томатный




Ингредиенты:

• густая томатная паста - 3–5 ч. л.;
• мягкий обезжиренный творог - 1 упаковка;
• свежий чеснок - 5–6 долек.

Приготовление:

1. 1. Размять вилкой «нулевой» творог.
2. 2. Смешать молочный продукт с густой томатной пастой. Вместо последней можно взять пюре из свежих помидоров без кожицы.
3. 3. Раздавить чеснок. Отправить его в соус.
4. 4. Тщательно перемешать ингредиенты.

Такой соус подходит к салату из курицы с грибами и бобовыми. Использовать его нужно охлажденным.

Йогуртовый тартар




Ингредиенты:

• обезжиренный натуральный йогурт (несладкий) - 100 мл;
• корнишоны - 3 шт.;
• укроп - 3–4 веточки;
• чеснок - 1 зубчик;
• уксус (3%) - 1 ч. л.;
• свежемолотый перец - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Раздавить чеснок.
2. 2. Мелко потереть корнишоны.
3. 3. Укроп мелко порубить.
4. 4. Смешать ингредиенты в общей посуде.
5. 5. Залить все обезжиренным несладким йогуртом.
6. 6. Посолить и поперчить смесь по вкусу.
7. 7. Все тщательно перемешать.

Отправить соус в холодильник. Охлаждать его не менее 1 часа.

Луковый




Ингредиенты:

• лук - 1 крупная головка;
• овощной бульон - 130 мл;
• яичный желток - 1 шт.;
• обезжиренный творог - 50 г;
• сладкая горчица - 1 ч. л.;
• белый винный уксус - 1 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Очистить репчатый лук. Порубить его небольшими кусочками. Отправить в сотейник.
2. 2. Залить овощные ломтики бульоном. Греть массу на среднем огне 2–3 минуты.
3. 3. Отдельно смешать творог, горчицу, винный уксус и желток.
4. 4. Творожную смесь посолить и поперчить по вкусу.
5. 5. Охладить бульон с луком. Медленно влить его в творожную смесь.
6. 6. Тщательно перемешать луковый соус.

Необходимо охладить смесь. Можно оставить соус с луковыми кусочками или пюрировать его блендером.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее - курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ...

Многие профессиональные повара считают, что в хорошем салате непременно должна быть белковая составляющая. Это может быть мясо, ветчина, рыба, сыр, яйца, тофу, бобовые… Среди всех этих вариантов курица наиболее универсальна – она прекрасно сочетается с другими продуктами.

Для диетических салатов лучше всего использовать филе, но если вам хочется разнообразия, вы можете приготовить блюдо, например, с печенью или сердечками. Побольше различных овощей, правильно подобранные специи, вкусная легкая заправка – и отличный низкокалорийный салат готов!

Салат «Цезарь» с курицей: диетический рецепт

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Помидоры черри – 150 г
• Хлеб ржаной – 200 г
• Сыр 20% – 100 г
• Салат романо – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Дижонская горчица – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 50 мл
• Белый винный уксус – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Черный перец

Мясо промойте, натрите солью и перцем, поджарьте на гриле или антипригарной сковороде, затем нарежьте небольшими кусочками. Хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке или на сковороде. Салат и помидоры нарежьте, смешайте в большой посудине с сухариками и мясом, туда же отправьте нарезанный мелкими тонкими ломтиками сыр. Отдельно приготовьте соус – взбейте яйцо с оливковым маслом, солью, горчицей, уксусом и измельченным чесноком. Заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 14,5
• Жиры – 6,4 г
• Углеводы – 6,6 г
• Калорийность – 144,3 ккал

Яркий диетический салат с курицей и капустой

Ингредиенты:

• Куриное филе вареное – 400 г
• Капуста краснокочанная – 400 г
• Желтые помидоры – 300 г
• Оливки – 100 г
• Масло кукурузное – 30 мл
• Специи по вкусу

Филе и помидоры нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать. Оливки порезать кружочками. Смешать в миске все ингредиенты, посолить, добавить специи и масло. Лучше всего такой салат дополнит гарнир из черного или бурого риса, булгура, ржаных или гречневых макарон.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 10,7 г
• Жиры – 4,5 г
• Углеводы – 3 г
• Калорийность – 94,7 ккал

Острый салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Ананас свежий – 150 г
• Капуста пекинская – 300 г
• Перец болгарский красный – 2 шт.
• Лук репчатый красный – 1 шт.
• Красный стручковый перец – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 40 мл
• Перец красный молотый

Филе хорошенько промыть, натереть солью и красным перцем, поджарить на гриле или на сковороде без масла. Нарезать небольшими кубиками. Капусту и болгарский перец нарезать тонкими полосками. Лук порезать полукольцами. Ананас нарезать на небольшие кусочки (1х1 см). Стручковый перец мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты в миске, добавить соль и масло. Такой салат отлично сочетается с пастой, булгуром, белым рисом, картофелем.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 8,1 г
• Жиры – 3,6 г
• Углеводы – 3,6 г
• Калорийность – 82,1 ккал

Диетический салат с кукурузой и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе вареное – 400 г
• Кукуруза консервированная – 150 г
• Салат – 150 г
• Лук зеленый – 1 пучок
• Тофу – 150 г
• Масло кунжутное – 30 мл
• Соевый соус – 2-3 ст.л.

Филе тщательно разделить на волокна. Салат хорошенько промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Тофу нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты, включая кукурузу, в миске, заправить маслом и соевым соусом. Лучше всего такой салат сочетается с картофелем – отварным, запеченным или тушеным.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 15,3 г
• Жиры – 5,7 г
• Углеводы – 4,2 г
• Калорийность – 128,7 ккал

Нежный салат из куриной грудки с грибами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г
• Шампиньоны маринованные – 200 г
• Руккола – 100 г
• Горошек зеленый консервированный – 100 г
• Сыр адыгейский – 100 г
• Лимон – ½ шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Йогурт греческий (без добавок) – 4 ст.л.

Филе тщательно промыть и замариновать с солью, лимонным соком и измельченным чесноком на 20 минут. Затем поджарить на гриле или антипригарной сковороде. Остудить мясо, нарезать небольшими кубиками. Грибы, если они крупные, нарезать тонкими ломтиками, если мелкие – оставить целыми. Мелкими кубиками нарезать сыр. Рукколу, если листья крупные, порвать руками, чтобы она отдала больше своего аромата. Смешать в миске все ингредиенты, добавить горошек. Посолить салат и заправить йогуртом. Можно также добавить немного молодого укропа.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 12,5 г
• Жиры – 2,3 г
• Углеводы – 1,7 г
• Калорийность – 85 ккал

Диетический салат из куриной печени

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 г
• Яйца перепелиные – 6 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Репа – 200 г
• Сметана 10% – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 15 мл
• Мускатный орех
• Черный перец

Печень промыть, нарезать на четверти. На сковороде разогреть масло, обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук. Выложить на сковороду печень, посолить, добавить специи, обжарить 2-3 минуты, затем убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и томить 15-20 минут. После – остудить.

Перепелиные яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками поперек. Лук мелко покрошить, репу очистить и натереть на терке. Смешать в миске тушеную печень, яйца, репу и лук, добавить соль и сметану.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 9,9 г
• Жиры – 6,9 г
• Углеводы – 3,4 г
• Калорийность – 114,1 ккал

Теплый салат из куриных сердечек с фасолью

Ингредиенты:

• Сердце куриное – 300 г
• Фасоль стручковая – 200 г
• Фасоль белая – 70 г
• Капуста цветная – 100 г
• Укроп – 2-4 веточки
• Кефир 0% – 3 ст.л.
• Перец душистый
• Лавровый лист
• Мускатный орех
• Черный перец

Фасоль замочить на ночь или на 3-4 часа в холодной воде. Затем воду слить, залить фасоль свежей и варить до готовности. Сердечки вымыть, обрезать пленки и лишний жир и обжарить на сковороде без масла, добавив соль, мускатный орех и черный перец. Цветную капусту помыть, разделить на отдельные соцветия и отварить с солью, душистым перцем и лавровым листом. Стручковую фасоль, если требуется, нарезать кусочками длиной 3-4 см и приготовить на пару. Все ингредиенты смешать в миске. Отдельно сделать соус из кефира, мелко нарезанного укропа и соли. Заправить салат.

КБЖУ на 100 г:

• Белки – 8 г
• Жиры – 4,1 г
• Углеводы – 4,6 г
• Калорийность – 86,9 ккал

Style Итог

Надеемся, что наши рецепты отлично впишутся в ваше меню. Не бойтесь экспериментировать и видоизменять их, добавляя новые ингредиенты на свой вкус. Но не забывайте при этом корректировать показатели КБЖУ.

Здравствуйте, уважаемые стройнеющие и худеющие. Для сегодняшней статьи я выбрал тему диетический салат из куриной грудки.

Встретив на просторах интернета очередной низкокалорийный салат, я понял, что это неисчерпаемая тема вновь требует проработки.

Сомнительная польза курицы для диеты

О том, полезно ли использование куриного мяса в здоровом питании, я уже рассказывал в статье .

Однако, если сравнивать по пользе для организма жареную свинину и отварные куриные грудки, то я больше склоняюсь ко второму.

В процессе варки, в воду выходит большая часть тех стероидов, витаминов и лекарств, которыми кормили кур на птицефабрике.

Если использовать в пищу именно грудку, то количество жира в ней минимально, в отличие от бёдер.

Если курица выращена на вашем подворье и за ее качество вы отвечаете сами, то пользы от неё будет больше, чем от замороженной тушки из гастронома.

Рецепт салата не пострадает, лишь немного оживится, если вместо куриной грудки будете использовать мясо перепелок или индюшек.

Полезным может быть отварное мясо дикой птицы: перепела, тетерева или глухаря. Там, правда, присутствует новый, непривычный запах.

Дикая птица по-другому питается. А вот про уток и гусей для рецептов стройности лучше забыть. Это мясо слишком жирное, чтобы делать из него диетические блюда.

Мясо дикой или домашней птицы можно приготовить на домашнем гриле или барбекю с сохранением сочности. Главное, не пережечь!

Вкусные заготовки для салатов. Запекание в духовке (в фольге) или мультиварке без добавления жира также диетично и, в тоже время, создает аппетитную корочку.

Состав диетических салатов

Простой и важный совет для низкокалорийного салата: не добавляйте высококалорийных продуктов в блюдо!

А что же тогда можно добавлять? Я предлагаю универсальные списки продуктов для вашей кулинарной фантазии на тему салат из куриной грудки. Эти продукты хорошо сочетаются между собой и с куриным мясом.

Ингредиенты для основы:

• ананас, грейпфрут, апельсин, лимон;
• авокадо, спаржа, артишок, сельдерей;
• яблоко, морковь, капуста, свекла, репа, редька, редис;
• огурцы, томаты, болгарский перец;
• творог, сыр адыгейский, яйца (куриные или перепелиные) вареные,

Ингредиенты для заправки:

• масло виноградных косточек, оливковое масло, льняное масло, ореховое масло, любое другое растительное масло;
• кефир, йогурт, сметана;
• горчица, соевый соус, вустерский соус;
• лук, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, кинза.

Постарайтесь запомнить эти списки. Пополняйте запасы этих продуктов в вашем холодильнике при первой возможности. Тогда в любой момент вы будете во всеоружии.

Рецепты низкокалорийных салатиков с курицей

Низкокалорийные салаты можно составить из ингредиентов предложенных выше.

Вот универсальный рецепт для вас:

1. Выберите продукты, которые у вас имеются. Не стесняясь добавляйте любые салатные листья. Зелень в салате в любом количестве — на пользу.
2. Нарежьте все продукты одинаковым способом: колечками, лапшой, стружками, дольками.
3. Сделайте заправку не из майонеза, а из перечисленных мной ингредиентов, на ваш вкус.
4. Старайтесь использовать калорийные элементы минимально, а добавлять яркие вкусы в разные дни по-разному.

Приготовить салатик стройности можно за 5-7 минут. Я чаще делаю микс вообще без куриной грудки.

Салат “Розовая пантера”

Этот салат привлек меня своим названием. Состав очень простой: жареная куриная грудка, дольки очищенного розового грейпфрута, редиска и листья салата. Заправка из оливкового масла и соли.

Для себя я заменил жареную курицу на отварную, а соль на соевый соус. В остальном, салат и выглядит красиво, и вкусный, и полезный. Рекомендую.

Салат “Поцелуй”

Опять интригующее название. За ним, всего лишь, сладкий виноград в наборе несладких продуктов. Яркий вкусовой акцент добавляет терпкий сыр с синей плесенью. Итак…

Состав салата на 4 порции:

• свежая (замороженная) стручковая фасоль — 300 г,
• сладкий виноград- 150 г,
• сыр Рокфор — 150 г,
• отварная куриная грудка -400 ,
• грецкий орех — 80 г,
• мед — 80г,
• шпинат — 100 г,
• салатные листья -100 г,
• соевый соус — 10 г,
• масло виноградных косточек — 60 г.

Рецепт:

Виноградинки разрезать на половинки.

Грецкий орех смешать с медом.

Фасоль бланшировать в кипящей соленой воде 3-4 мин. Затем слить горячую воду и переложить фасоль в очень холодную воду, можно со льдом.

Так сохранится ярко-зеленый свежий цвет. Если этого не сделать, цвет фасоли станет с желтоватым оттенком, как при тушении.

Курицу и сыр порезать тонкими пластинками.

Шпинат и листья салата порвать крупно.

Выложить в салатник все ингредиенты. Сверху полить маслом и соевым соусом.

Количество меда и орехов мне показалось избыточным. А вкус масла виноградных косточек очень нежный, с тонким ореховым ароматом. Пробуйте и вы. Расскажите о своих впечатлениях.

Салат “Курица со спаржей”

Теплые салаты — это новое направление кулинарии. Отличие теплого салата от полноценного основного блюда во времени приготовления.

Чаще всего его готовят на сковороде вок. Быстрое приготовление позволяет сохраниться витаминам и оставляет овощи “аль-денте”: теплыми, но хрустящими.

Состав на 2 порции:

• Куриные грудки — 300 грамм;
• Грибы шиитаке (можно вешенки или шампиньоны) — 60 грамм;
• Лук — 20 грамм;
• Помидоры черри (или обычные) — 80 грамм;
• Болгарский перец — 80 грамм;
• Спаржа — 150 грамм;
• Цукини (можно кабачок или огурец) — 80 грамм;
• Растительное масло (для обжарки) — 2 ст. ложки.

Специи:

• Чеснок -1 зубчик:
• Перец чили (острый) свежий -1 стручок без семян;
• Вустерский соус — 1 ст.ложка
• Кунжут (по желанию) — 1 ч. ложка;
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

В кипящей соленой воде бланшировать (отваривать не до готовности) спаржу 2 минуты. Горячую воду слить через дуршлаг,

Помидоры, цукини, болгарский и острый перец нарезать узкими полосками. Сложить в одну миску. Чеснок порубить мелко или выдавить через пресс в отдельную тару. Например, на блюдце.

Грибы, куриные грудки, лук порезать тонкими полосками и обжарить в сковороде вок на 2 ст. ложках растительного масла примерно 3-4 минуты. Постоянно помешивая.

Выложить в сковороду подготовленные овощи и спаржу. Обжаривать ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая.

В конце добавить чеснок, Вустерский соус, кунжут, щепотку соли. Перемешать и снять с огня.

Попробуйте, если недостаточно соли, то можно добавить. Весь сок, что остался на сковороде, обязательно добавить на сервировочную тарелку.

Ещё один теплый салат смотрите на видео:

Питание для здоровья и стройности

В наших головах традиционно слово “салат” ассоциируется с винегретом, оливье и селедкой под шубой. Длительная подготовка, вареные корнеплоды. Но жизнь не стоит на месте и нашим устоявшимся убеждениям тоже пора меняться.

Не все готовы с сегодняшнего дня отказаться полностью от мяса и птицы. Этот переход должен быть плавным, длительным и ненавязчивым. Так вы сможете сменить свой стиль питания на здоровый.

Можете придумать себе сами салатную диету. Готовить любые полезные салаты со свежими овощами и продуктами, которые у вас имеются.

Есть их на завтрак, обед и ужин. Можно по отдельности, можно с добавками из каши на воде или гарниров из бобовых: горох, кукуруза, фасоль, чечевица.

Готовьте с удовольствием

Дорогие читатели, готовьте с удовольствием! Бывает, что вы ищите какой-то рецепт для похудения и вдруг понимаете, что для салата с ананасами и сельдереем не хватает 2-3 ингредиента.

Например, масло виноградных зернышек или вустерский соус вы никогда не видели даже в своем супермаркете, не то что у себя на кухне.

Тогда, на этой ноте разочарования вдруг в рот лезут сухарики, печеньки и хлеб с вареньем. Решительная мысль о снижении калорийности питания тихо сдала позиции и спряталась в темный уголок.

К черту все рецепты! Берите то полезное, что есть у вас на кухне, в холодильнике, в погребе. Придумывайте, фантазируйте, делайте это с удовольствием.
Тогда энергия ваших стремлений к стройности, добавится к энергетическим калориям. Еда станет для вас вкуснее и приятнее.

Делитесь вашими рецептами в комментариях к этой статье. Я с удовольствием сам испытаю на себе новые блюда. Расскажите о том, что вы создали на кухне для своего здоровья. Всем будет интересно!

Всегда на связи,

Виталий Сорокин

Куриное мясо очень нежное и вкусное. Оно содержит большое количество белка, но жира в нем ничтожно мало. Диетический салат с курицей отлично подойдет для тех, кто ограничивает употребление жиров. Блюда из птицы рекомендуются желающим похудеть, поскольку содержат незаменимые аминокислоты. Эти химические соединения относятся к натуральным сжигателям жира. На всасывание, расщепление и трансформацию аминокислот затрачивается больше энергии, чем образуется при их распаде. Разнообразные виды диетических салатов с курицей принесут не только пользу, но и удовольствие. Они легкие, сытные, вкусные и красивые.

Салаты с курицей станут приятным дополнением к однообразному рациону диеты для похудения. Чтобы они ускорили потерю лишних килограммов, следует придерживаться нескольких правил при их приготовлении:

Диетические блюда не стоит солить. Можно сделать вкус блюда более ярким, добавив в него немного лимонного сока или соевого соуса. Если без соли обойтись не удается, лучше добавить немного морской соли.

Салат из яблок, сельдерея и белокочанной капусты с курицей

Для приготовления блюда понадобится: 1 среднее яблоко, 300 г белокочанной капусты, 1 крупный стебель сельдерея, 200 г отварной куриной грудки, 0,5 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. натурального йогурта для заправки. Соль по вкусу.

Яблоки очищают от кожицы, разрезают на четвертинки, удаляют семенные коробочки и нарезают ломтиками. Белокочанную капусту мелко шинкуют, солят и немного мнут руками, чтобы она стала мягкой. Стебель сельдерея нарезают широкими или тонкими колечками. Куриную грудку нужно порезать на кубики.

Подготовленные продукты складывают в салатник, сбрызгивают лимонным соком, добавляют несколько столовых ложек йогурта и перемешивают.

Салат можно употреблять как самостоятельное блюдо или вместе с пшенной, гречневой или кукурузной кашей.

Для приготовления блюда понадобится: 200 г отварной куриной грудки, 1 свежий огурец, 1 крупный стебель сельдерея, пучок зеленого лука, 6-7 помидоров черри, крупный лист пекинской капусты, 0,5 ст.л. лимонного сока и 1-2 ст.л. масла оливкового. Морская соль по вкусу.

Куриное филе и огурцы нарезаются кубиками. Стебель сельдерея режут на брусочки длиной 1-2 см. Помидоры черри разрезают на 4 части. Пекинскую капусту промывают и оставляют на бумажном полотенце для просушки на 15 минут. Затем ее мелко шинкуют. Все ингредиенты складывают в салатник и посыпают их измельченным пером зеленого лука. Продукты сбрызгивают лимонным соком и перемешивают. Блюдо заправляют оливковым маслом.

Легкий и нежный диетический салат с куриной грудкой можно употреблять как самостоятельное блюдо на завтрак или на ужин.

Диетическое блюдо из курицы и салата с добавлением клубники

Салат удивит необычным сочетанием вкуса ягод и мяса. Клубника придает блюду кисло-сладкий привкус и чудесный аромат. Легкие мочегонные и слабительные свойства ягоды ускорят процесс похудения.

Для приготовления блюда понадобится: 200 г отварной куриной грудки, 200 г мясистых ягод клубники, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 200 г листьев салата и 0,5 ст.л. лимонного сока.

Грудку нужно порезать кубиками. Клубнику разрезают на 4 или 8 частей в зависимости от размера ягод. Листья салата рвут на кусочки. Продукты укладывают с салатник, сбрызгивают лимонным соком, добавляют к ним оливковое масло и соевый соус.

Когда сезон клубники миновал, в салат из куриной грудки можно добавить другие кисло-сладкие фрукты. Например, киви или сливы.

Салат употребляют как самостоятельное блюдо.

Салат «Цезарь» для похудения

Диетический салат «Цезарь» не содержит привычного майонеза. Вместо него добавляют кисломолочные продукты с низким содержанием жира или обезжиренные.

Для приготовления блюда понадобится: 150 г отварного куриного филе, 300 г пекинской капусты, 3 плотных помидора среднего размера, 70 г сыра Грация (20%), 100 г сухариков из ржаного хлеба, пучок укропа, 1 ч.л. горчицы и 3-4 ст.л. кефира (натурального йогурта или сметаны). Можно добавить щепотку морской соли.

Промытую и просушенную пекинскую капусту нарезают крупными полосами. У помидоров вырезают плодоножки, затем нарезают их кубиками. Сыр тоже разрезают на кубики. Сырные кубики должны быть такого же размера, как и помидорные. Куриное филе нарезается на кусочки, а укроп измельчается. Отдельно готовится соус для заправки из кефира, горчицы и соли. Подготовленные продукты укладывают в большой салатник и заливают их соусом. Когда блюдо пропитается, его можно есть. Сухариками салат посыпают непосредственно перед употреблением.

Многие давно оценили превосходный вкус салата «Цезарь». Его диетический вариант не менее вкусный. Такое блюдо подойдет для праздничного стола.

Диетический салат из курицы с огурцом и кукурузой

Греческая кухня славится своей легкостью, пользой и отменным вкусом. Многие греческие блюда включены в состав разнообразных диет для похудения.

Для приготовления салата понадобится: 250 г отварного куриного филе, 1 огурец средних размеров, 1 крупный стебель сельдерея, 150 г консервированной кукурузы, 200 г салата, 1 луковица (желательно красная), пучок укропа и 3-4 ст.л. натурального йогурта низкой жирности.

Отдельно готовится заправка. Мелко нарезанный лук и измельченный укроп складывают в салатник. Продукты заливают йогуртом и перемешивают. В заправку можно добавить немного морской соли.

Огурец нарезают кубиками или ломтиками. Сельдерей нужно порезать на небольшие брусочки, а куриную грудку — на кубики. Продукты складывают в большой салатник, добавляют к ним консервированную кукурузу и порванный на кусочки салат. Продукты заливают заправкой и перемешивают.

Греческий салат традиционно едят со свежим хлебом. Для диетического питания лучше подойдет ломтик хлеба из муки грубого помола.

Диетический салат с курицей и ананасом

Способность ананаса сжигать жир сделала его популярным продуктом среди желающих похудеть. Еще одним его достоинством является изысканный вкус, сочность и аромат. Блюда с ананасом считаются настоящим лакомством.

Для приготовления салата понадобится: 1 ананас среднего размера, 2 яблока, 200 г отварной куриной грудки, пучок зелени, 200 г листового салата, 3-4 ст.л. натурального обезжиренного йогурта. Для такого салата соль не нужна.

Свежий ананас нужно очистить и нарезать кубиками (или ломтиками). Желательно использовать и сердцевину, несмотря на ее жесткость. Именно в ней находится наибольшее количество сжигателя жира бромелайна. Яблоки лучше порезать на ломтики, предварительно удалив семенные коробочки. Куриное мясо нарезается кубиками, зелень измельчается, а салат рвут руками на кусочки. Ингредиенты смешивают в большом салатнике и заправляют йогуртом.

Если нет свежего ананаса, можно использовать консервированный продукт.

Свойства ананаса ярче проявляются, когда его употребляют натощак. Поэтому салат рекомендуется есть на голодный желудок. Его употребляют как самостоятельное блюдо или вместе с отварным рисом.

Грейпфрут часто входит в диетическое меню для похудения. Он повышает скорость обмена веществ и уменьшает жировую прослойку. Салат с грейпфрутом имеет пикантный вкус. Оригинальное сочетание цитрусовой горечи и нежного белого куриного мяса гармонично дополняет пряный вкус зелени. Это блюдо оценят искушенные гурманы.

Для приготовления блюда понадобится: 300 г сваренного куриного филе, половинка крупного грейпфрута, 50 г сыра Пармезан, 150 г листьев салата, четверть лимона среднего размера, кофейная ложечка сушеной и измельченной мяты, а также 3 ст.л. оливкового масла (или масла из виноградных косточек) для заправки.

В отдельной посуде нужно соединить сок четвертинки лимона, растительное масло и мяту. Заправка к салату готова.

Салатные листья надо порвать на кусочки. Дольки грейпфрута аккуратно очищаются от пленок и косточек, затем нарезаются кубиками. Кубиками надо нарезать и куриную грудку. Продукты складывают в салатник, добавляют к ним заправку и перемешивают. Сверху салат посыпают натертым на мелкой терке сыром Пармезан.

Чтобы оценить достоинства блюда, его лучше употреблять отдельно. Оно подойдет как для ужина, так и для праздничного стола.

Диетический салат с куриным мясом можно приготовить из разных продуктов, руководствуясь своими предпочтениями в еде. Главным требованием к составу является низкая калорийность его компонентов.

Диетические салаты с курицей

1. Салат из пекинской капусты с курицей

На 100грамм — 76.83 ккал?Б/Ж/У — 9.56/3.29/1.44?

Ингредиенты:
Пекинская капуста - 300 г
Куриное филе - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Яйцо - 4 шт.
Зеленый лук - 1 пучок
Соль, перец, сметана - по вкусу

Приготовление:
1. Ставим отваривать куриное филе (для аромата добавляем морковку, репчатый лук и лавровый лист. Бульон мы потом использовали для супа).
2. Шинкуем пекинскую капусту.
3. Мелко крошим зеленый лук.
4. Огурец нарезаем соломкой.
5. После того как наше куриное филе отворилось,нарезаем мелким кубиком. А так же отвариваем яйца и крошим их мелко
6. Все выкладываем в салатник, перемешиваем,солим и перчим.
7. Заправляем сметаной и подаём порционно.

Диетические салаты с курицей

2. Салат из курицы и свежих овощей!

На 100грамм — 67.04 ккал?Б/Ж/У — 7.43/2.76/2.94?

Ингредиенты:
Куриное филе - 1 шт.
Помидоры - 3–4 шт.
Огурцы - 1–2 шт.
Листья салата
Зеленый лук - 3 стебля
Петрушка - 3–4 веточки
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль, перец, пряности - по вкусу

Приготовление:
1. Куриное филе и все овощи помыть. Зелень измельчить, огурцы и помидоры произвольно нарезать.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить курицу до золотистого цвета. Листья салата выложить на тарелку.
3. Сверху равномерно распределить нарезанные овощи.
4. Выложить на овощи остывшую курицу, посыпать измельченной зеленью. Заправить салат оливковым маслом и подавать к столу.

Диетические салаты с курицей

3. Салат из курицы
?на 100грамм — 104.55 ккал?Б/Ж/У — 15.64/4.07/1.58?

Ингредиенты:
Куриная грудка - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Черные оливки (б/к) - 80 г
Сельдерей - 3 стебля
Зелёный лук - опционально
Малиновый уксус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Нарежьте куриную грудку полосочками.
3. Нарежьте лук, сельдерей, помидоры и оливки.
4. Приготовление заправки:
Смешайте уксус, масло, соль, перец, выдавите чеснок (по желанию).
5. Заправьте салат заправкой, аккуратно перемешайте.

Диетические салаты с курицей

4. Салат из курицы и огурцов с горчичной заправкой

На 100грамм — 73.65 ккал?Б/Ж/У — 10.54/2.39/1.83?

Ингредиенты:
Куриное филе 1 штука
Огурцы 3 штуки
Укроп 10 г
Горчица из цельных зёрен 1 чайная ложка
Масло оливковое по вкусу

Приготовление:
1. Сварить куриное филе. Нарезать кубиками.
2. Нарезать огурцы крупными кубиками и укроп.
3. Смешать горчицу и оливковое масло.
4. Перемешать все ингредиенты в одной ёмкости, посолить по вкусу.

Диетические салаты с курицей

5. Салат с курицей, фасолью и сыром

На 100грамм — 107.11 ккал?Б/Ж/У — 10.55/2.45/10.41?

Ингредиенты:
Отварное куриное филе – 300г
Фасоль (отварная или консервированная) – 200г
Сыр (твёрдый) – 150г
Кукуруза (консервированная) – 400г
Маринованные огурцы – 3-4 шт.
Чёрный хлеб – 3 ломтика
Чеснок – 1 долька
Соль, натуральный йогурт, пучок петрушки

Приготовление:
Чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Ломтики чёрного хлеба натереть солью и чесноком, нарезать кубиками и подсушить на сковороде без масла.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Маринованные огурцы нарезать кубиками.
С кукурузы слить жидкость.
Сыр нарезать тонкими брусочками или соломкой.
Петрушку вымыть, обсушить, отрезать длинные стебли, зелень петрушки мелко нарезать.
В салатнике смешать куриное филе, фасоль, сыр, кукурузу, маринованные огурцы, петрушку и чесночные сухарики из чёрного хлеба, добавить йогурт, салат ещё раз перемешать.

Диетические салаты с курицей

6. Салат из курицы по‑гречески

На 100грамм — 70.37 ккал?Б/Ж/У — 3.37/3.99/5.69?

Ингредиенты:
Лук красный 1 штука
Маслины 100 г
Помидоры 200 г
Огурцы 1 штука
Сыр фета 150 г
Филе куриное 400 г
Соль по вкусу
Орегано по вкусу
Уксус винный белый 2 столовые ложки
Масло оливковое 5 столовых ложек
Салат зеленый по вкусу

Приготовление:
1. Готовое куриное мясо нашинковать, добавить порезанную кубиками фету, спелые красные помидоры, порезанные на 4 части, черные маслины, нарезанный небольшой огурец, тонко нарезанную маленькую красную луковицу и кочан зеленого салата, порванный на кусочки.
2. Взбить оливковое масло, белый винный уксус, столовую ложку свежего и 2 столовые ложки сушеного орегано, приправить по вкусу. Залить заправкой салат и перемешать.

Диетические салаты с курицей готовы!

Приятного аппетита!