Что происходит когда собака облизывает лицо
13 признаков, что вы тратите жизнь впустую, но не хотите признавать этого
20 Признаков что вы нашли идеального парня
Когда мы только отрываемся от маминой юбки и уходим из дома, мы питаемся фастфудом и йогуртами, но стоит в нашей жизни появиться любимому человеку, или здоровье напомнит, что оно не железное, как мы начинаем звонить маме и спрашивать, как готовить то или иное блюдо. Итак, мы расскажем, как можно научиться готовить быстро и вкусно.
Рано или поздно каждая девушка начинает задаваться вопросом о том, как научиться готовить. Причины могут быть разные: кто-то хочет освоить новую для себя нишу по собственному желанию, другие вынуждены помогать с готовкой своим мамам, некоторые счастливицы недавно вышли замуж и теперь так или иначе должны научиться готовить. Бытует мнение, что мужчины готовят лучше женщин. Может быть, это и так, только покажите мне того мужа, который ежедневно занимается готовкой. Вы с таким живете? Вам нереально повезло! Ведь так уж сложилось, что в семье чаще всего за приготовление еды отвечает женщина. В принципе, в этом нет ничего сложного, но, как и в любом деле, нужен опыт. Главное начать, остановиться уже не получится. 🙂 По началу вас будут безумно радовать ваши победы на кулинарном фронте, но вскоре это войдет в обыденность и придется экспериментировать, чтобы готовка доставляла хоть какое-то удовольствие. Я уже успела обзавестись определенными навыками и умею готовить многие блюда, но все еще впереди. Подписывайтесь на обновления моего блога, будем постигать вершины кулинарии вместе.
В любом деле труднее всего начать. Приготовление еды - не исключение. Если мама долго вас баловала и не подпускала к плите, давая возможность оттянуть этот момент, то начать будет не столько трудно, сколько лень. Вы ведь привыкли к тому, что можно и не готовить, но вкусная еда все равно всегда будет на столе. Так зачем начинать? Именно такой вопрос посетит вашу голову. Но попробовать все-таки стоит. Поверьте, вы испытаете невероятное удовольствие от того, что приготовите хоть что-то самостоятельно, а если еще блюдо получится на «ура», то радости не будет предела, ведь после ужина вас ждет похвала ваших близких людей, а это очень приятно.
Если вы совершенно не умеете готовить и стесняетесь спросить совета у старших, то попробуйте свои силы в кулинарии тогда, когда дома никого не будет. Вполне возможно у вас ничего не получится, первый блин, как говорится, комом - это нормально. Но ведь этого никто не увидит, и лишь вы станете свидетелем собственного провала. А самокритика и опыт, пускай даже и не положительный, очень полезны.
Начинать лучше с чего-нибудь очень простого, с того, что нельзя испортить. Чем меньше ингредиентов будет в блюде, тем лучше. Попробуйте приготовить еду «на каждый день», то есть то, что люди обычно едят дома, когда не ждут гостей или не хотят побаловать себя и своих близких чем-нибудь эдаким. Макароны и сосиски - вот идеальный вариант, чтобы начать. Конечно, сосиски можно переварить, а макароны пересолить, но по крайней мере будет не так обидно, как испорченный фаршированный гусь после нескольких часов готовки. Прочитайте на упаковке или в интернете, сколько именно по времени готовятся макароны и сосиски, и строго следуйте всем указаниям, тогда все получится.
Также можно приготовить салатик из огурцов и помидоров, по вкусу добавить туда лук, редиску или сельдерей, посолить и залить все майонезом или подсолнечным маслом, а после перемешать. Макароны, сосиски, салат - именно таким может стать ваш первый самостоятельно приготовленный ужин.
Попробуйте отварить яйца, сделать яичницу, омлет, картофельное пюре, сварить гречку, рис, стручковую фасоль. В общем, попробуйте приготовить все то, где требуется минимальное вмешательство с вашей стороны. Главное не пересолить и не переварить, хотя и эти моменты простительны на первых этапах. Кстати, по поводу «пересолить», вскоре вы поймете, что сырое мясо вполне даже ничего на вкус, а ложечка кипящей воды из кастрюли с макаронами так вообще за милую душу. Именно таким образом проверяют достаточно ли посолена еда или нет.
Когда у вас появится определенный опыт, можете перейти к более сложным блюдам. Только на первый взгляд может показаться, что их приготовить нереально. На самом деле нужно просто следовать рецепту, выполняя все указания шаг за шагом. Собственную фантазию и интуицию в готовке подключайте только тогда, когда вы уверены в своих силах, иначе блюдо можно лишь испортить.
От легкого к более сложному - именно такому принципу должны следовать начинающие поварешки, но ни в коем случае не наоборот. Говорю я это к тому, что некоторые девушки, совершенно не имея опыта в готовке, сразу хотят приготовить что-нибудь грандиозное, чтобы удивить всю семью. Чаще всего такие эксперименты оканчиваются провалом.
Как научиться готовить вкусно, если своим силам не доверяешь? Конечно же попросить помощи у взрослых. В качестве наставника может выступать мама или же бабушка . Тут уж сами думайте у кого терпения больше. А вообще лучше, если ваше обучение пройдет не в официальном ключе, то есть как уроки в школе, а в более свободном и непринужденном. Так информация усваивается гораздо лучше.
Если вам немного лет, и особой нужды готовить еще нет, то все равно лучше научиться хоть азам готовки. Ведь это, как катание на велосипеде, один раз научишься и вряд ли уже забудешь, тем более если периодически подкреплять свои знания. Именно в юном возрасте научиться готовить проще всего, так как, повторюсь еще раз, это пока что не является вашей обязанностью, вас никто не заставляет и даже не просит этого делать. А все то, что делается по собственному желанию, дается человеку намного легче. Поэтому не оттягивайте время и начните учиться готовить прямо сейчас.
Праздник? И вы ждете гостей? Так почему бы не помочь маме на кухне? Нарезать овощи, например, или хотя бы накрыть на стол. «Да разве так можно научиться готовить?» - спросите вы. Вполне! Участвуя в процессе готовки, пускай даже незначительным образом, вы так или иначе чему-нибудь учитесь. Вы следите за мамой, смотрите, как готовит еду она, запоминаете, помогаете и так постепенно, сами того не осознавая, учитесь готовить. Кстати, именно в процессе наблюдения можно научиться готовить некоторые блюда.
Если вы уже немного умеете готовить и хотели бы попробовать свои силы без помощи других, то самое время взять в руки кулинарную книгу . Лучше всего, если она будет для новичков, где будет подробно расписан каждый шаг с иллюстрациями и комментариями. Выберите какой-нибудь простой рецепт, убедитесь в том, что все необходимые ингредиенты у вас есть, и вперед - в бой! Если вы будете следовать каждому шагу, не нарушая последовательности и не внося собственные изменения в блюдо, то у вас все должно получиться.
Нет кулинарной книги? Так зайдите в интернет, тут различных рецептов просто немерено. Также модными стали различные кулинарные шоу по телевизору. Может быть, вам будет проще готовить по ним. Можно даже записаться на кулинарные курсы.
Как вы понимаете, способов научиться готовить сейчас очень много, главное - желание. Оно у вас есть? Тогда вперед!
Дата: Апрель 2, 2015
Меня зовут Шаталина Александра. По образованию я музыкант, дирижер и руководитель оркестра. За последние 20 лет сменила много профессий и мест работы. Получила еще пару дипломов и в итоге выбрала свободу. В настоящее время руковожу семейным ансамблем песни и пляски, состоящим из любимых мужа и троих детей. Живу в Германии, занимаюсь воспитанием и образованием своих и иногда чужих детей, а также последние 4 года как свободный журналист и писатель в различных российских журналах раскрываю и обсуждаю, конечно, со своими читателями темы психологии отношений, воспитания, образования, организации жизни и быта и ухода за собой.
Тайм-менеджмент на кухне – это вовсе не модное явление, это элементарная и очень полезная организация процесса приготовления пищи, которой виртуозно владеют, например, работники ресторанов, общепита и опытные хозяйки. Поскольку никто не рождается сразу с умением готовить, то и овладеть этими сакральными знаниями при желании может любой. И не только женщина, кстати. Есть множество кулинарных книг и телепередач, сайтов и форумов, которые помогут научиться готовить вкусно и разнообразно. Но часто даже при большом желании радовать себя и свою семью вкусными и полезными блюдами у женщин, загруженных работой, домашним хозяйством и воспитанием детей, время является решающим фактором, заставляющим чувствовать неудовлетворенность своей кулинарной деятельностью. Его всегда или не хватает, или уходит слишком много. Поэтому секрет того как научиться быстро готовить скорее не в «быстрых» рецептах, а в хорошей подготовке и организации.
Если вы хотите сэкономить время и силы – старайтесь выбирать продукты, не требующие долгой предварительной обработки. Много времени обычно уходит на разделку мяса, чистку рыбы и овощей. Например, большой кусок мяса с жилами и костью я не куплю, скорее всего. Но если все-таки муж купит и поставит меня перед фактом, то я напомню ему о моей просьбе покупать большие куски мяса только вместе с большой кастрюлей и поваренком в придачу, а потом этот кусок мяса поставлю варить с вечера часа на два. Утром у нас будет хороший бульон и вареное мясо. Хорошо, если это говядина. Но если это свинина типа копченой ноги или ее части, то тогда же, с вечера еще, я замочу фасоль или горох (фасоль я люблю больше, в ней больше полезного белка и железа). Вареное мясо, перетёртое в блендере или в мясорубке, пойдет на начинку для блинчиков (с рисом или яйцом), пирожков (замороженное слоеное тесто нам в помощь) и детям.
Курицу я тоже предпочитаю покупать разделанную, в виде ножек и филе грудки, так же и с филе рыбы. Опыт и элементарные расчеты показывают, что покупая мясо, куру или рыбу с костями, жилами и жиром, вырезая затем все это и выбрасывая, вы получаете в итоге филе по той же цене, как если бы купили его уже готовое в магазине, зато времени экономится немало. Также я покупаю готовый фарш и замороженные овощи, консервированные горошек и кукурузу проверенной марки. Конечно, свежие овощи всегда лучше, и в заводских консервах практически нет витаминов, но свежий зеленый горошек и кукурузу не всегда можно найти.
Опять же, если хотите сэкономить время и деньги – лучше не покупать дешевые овощи, на обработку которых уйдет большая часть времени готовки и половина которых все равно окажется в ведре.
Закупив продукты, лучше всего выделить специально время и подготовить их к готовке насколько это возможно на ближайшие дни. Вымыть, почистить, разделить на порции по дням, например, и разложить по пластиковым контейнерам. Лучше, если они будут с вакуумными крышками. Это позволяет несколько дней сохранять продукты свежими. Фарш разделить на части: одну часть для тефтелей, одну для голубцов и еще одну для спагетти. Мясо можно разделать сразу, разделив на части для супа, для рагу или для гуляша. Можно сразу порезать на небольшие кусочки и разложить по контейнерам, частично замариновать. Так же можно разделать курицу и рыбу, разложив на порции для готовки по дням. Грудки отдельно, ножки и крылья отдельно, спинки, шея на бульон отдельно (можно убрать в морозильник). Для маринада смешайте оливковое масло с лимонным соком, пряными травами и специями, обмажьте им мясо или курицу и поставьте в холодильник.
Овощи, если нужно, можно помыть, очистить от лишней ботвы и дать высохнуть обязательно перед тем, как убрать в ящик. Часть, которую планируется приготовить в ближайший день-два, можно сразу почистить, порезать и убрать в холодильник. Также можно выделить специальное время, чтобы почистить овощи для супа (морковь, лук, сельдерей, паприку), нашинковать их в комбайне, разложить по порционным пакетикам и убрать в морозилку. По необходимости можно доставать пакетики и использовать для супа, рагу, соусов к мясу, рыбе и т.д. Очищенные и порезанные кабачки, цуккини, баклажаны, цветная и брюссельская капуста, разобранные на небольшие соцветия, зеленая фасоль, закупленные, например, в сезон, могут храниться в морозилке очень долго, до самой зимы. Так же можно заготовить зелень. Можно порезать и заморозить в формочках для льда, а можно засолить. Для этого зелень мелко порубить, лучше ножом, а не в блендере, смешать с солью (200 г соли на 1 кг зеленой массы), разложить по банкам. Хранить в холодном месте. Баночки из под детского питания замечательно для этого подходят.
Таким образом, потратив один раз время на подготовку продуктов, вы сэкономите его на неделю минимум. В следующие дни, чтобы приготовить обед, вам достаточно будет, например, в сваренный накануне бульон бросить уже нарезанные овощи из контейнера, положить порционные замаринованные куски курицы на противень и поставить его в духовку.
Закупив продукты, разобрав их и частично подготовив, можно уже спланировать меню на ближайшие дни. Многие делают меню на неделю. Это удобно. Но четко следовать ему удается не всегда. Поэтому лучше ограничится 2-3 днями.
Если вы знаете довольно точно, сколько времени готовится тот или иной продукт и сколько времени у вас занимает та или иная операция, то можете так же точно представить последовательность этапов приготовления блюда или всего обеда-ужина и время, которое это займет.
Как научиться быстро готовить, используя правильную технику на кухне? Различные электроприборы и инструменты очень облегчают процесс готовки и экономят время.
Очень важно, чтобы все приборы и кухонная утварь находились всегда в порядке и в пределах доступности. Чтобы не приходилось каждый раз доставать миксер из глубины подвесного шкафа, балансируя на одной ноге. Или перерывать коробку со специями в поисках нужной.
Так же, для сокращения времени, лучше всего убирать грязную посуду и приборы сразу по мере ненадобности. Это позволит не загромождать кухню грязной посудой и по окончании готовки оставить совершенно чистой мойку и кухню.
Для этого очень важно организовать место работы. Перед готовкой выложите на рабочий стол продукты, которые вам понадобятся для блюда, и подготовьте все кухонные принадлежности, чтобы не отвлекаться на поиски венчика или чесночного пресса. Включите любимую музыку, налейте бокал вина… Займите ребенка! Многие практикуют способ, который называется «делай, что хочешь, только не мешай», и позволяют детям тут же на кухне играть с продуктами, крупами и посудой, лезть в еду, разводя ужасный беспорядок и дополнительную грязь. Моё личное мнение, что такие игры формируют у детей несколько пренебрежительное отношение к еде и ее приготовлению и вызывают желание играть и баловаться. Лучше все-таки дать понять детям, что приготовление еды это работа, а не игра. Тогда есть шанс, что ребенок будет уважать ваш труд и его плоды. Поиграть можно в другое время, с игрушками, а на кухне можно дать ребенку помочь «по-настоящему»: венчик и миску, помять кусочек теста, переложить что-то из одной емкости в другую, помыть пластиковую посуду и т.д. Тогда ребенок будет не только занят, но и почувствует свою значимость для мамы.
Я вегетарианка. Это мой собственный выбор и я следую ему, не принуждая никого из моей семьи следовать за мной, поэтому, во-первых, мне приходится готовить себе отдельно иногда. А во-вторых, конечно, моё мировоззрение отражается на детях и хоть они едят мясо, яйца и молоко, но не очень их любят. Приходится даже уговаривать. Но в основном наш рацион – это рис, различные крупы, овощи, разнообразная паста, супы и салаты. Мясное блюдо я готовлю каждый день только мужу.
Если семья небольшая, не капризная и вполне может есть одно и то же 2 или 3 дня подряд, то вам просто повезло. А если у вас 5 человек, не считая бабушки и кошки с собакой, и пищевые их интересы не всегда совпадают, то мы с вами друзья по несчастью. Мои дети и муж не едят очень многие продукты, причем перечень таких продуктов у каждого свой. Есть очень немного блюд, которые едят все. Чаще всего я готовлю всем разные блюда или разные варианты одного.
В каждой семье, разумеется, своя совершенно индивидуальная культура и традиции питания, сложившиеся не за одно поколение. И единых для всех правил и советов по организации питания в семье, естественно, нет. Есть только личный накопленный опыт, советы, секреты и тонкости, которые могут пригодиться или нет тем, кто хочет научиться быстро готовить, а также эффективно распределять и тратить свое время на домашнюю работу.
Статья из журнала “Успевай с детьми!” №2.
Хотите стать читателем журнала «Успевай с детьми!»?
Многие считают, что кулинария – это непосильное ремесло, которое дано постичь совсем немногим. На самом деле это вовсе не так, научиться готовить еду дело несложное. Но чтобы научиться готовить вкусную пищу, необходимо приложить много усилий. Для этого надо следовать нижеприведенным рекомендациям.
Джейми Оливер готовит рыбу на гриле, жареные овощи и Коктейль пимс.
Чтобы приготовленная еда получилась вкусной и полезной важно следить за . Если покупаете их в супермаркетах, смотрите не только на срок годности, но и на внешний вид, запах товара. Если есть возможность, покупайте на рынке у бабушек домашние яйца, свежие фрукты и овощи, мясо. Тогда приготовленная еда будет иметь более яркий вкус, натуральный аромат и больше пользы принесет организму.
Обратите внимание на воду, из которой собираетесь готовить. Вода, которая течет из- под крана, слишком жесткая, она содержит много ненужных веществ, которые негативно скажутся на приготовленных продуктах. Поэтому надо покупать специальную, очищенную питьевую воду или самостоятельно фильтровать ее дома.
Джейми Оливер готовит фруктовый булыжник, свиную корейку и горячий салат с фасолью и кальмарами.
Чтобы научиться готовить еду, мало одного желания. Необходимо заранее запастись силами, терпением и энтузиазмом. Но с чего, же начать? Для начала берите простые рецепты, хорошо отработайте их, чтобы почувствовать каждый продукт по отдельности, знать особенности и время его приготовления. Если у вас возникли трудности на каком-то этапе – не стесняйтесь, спросите у мамы, подруги или соседки. Возможно, их советы вам пригодятся ещё много раз. Помните, что вы только начинаете учиться, вам нужен большой объём полезной информации: советы окружающих, кулинарные книги.
Попробуйте набить руку на несложных рецептах: простые гарниры, тушеное мясо, запеченные овощи, легкие салаты и супы. Тогда приготовление многокомпонентных, сложных блюд не будет вызывать боязни, и со временем понятия «припустить», «пассеровать», «потомить» не будут приводить вас в недоумение, а вы будете использовать эти процессы с легкостью, уверенно, делая всё на «автомате».
Не спешите, не всякий продукт любит спешку. Изначально следуйте пошаговой инструкцией приготовления. Обзаведитесь часами на кухне. Это даст возможность контролировать время готовки продуктов.
Запаситесь арсеналом необходимой кухонной посуды, выберите нож, который удобно будет лежать в вашей руке, купите хорошую сковородку, несколько кастрюль, чтобы быть уверенным, что пища к ним не пристанет. К тому же, качественная посуда хороша не только тем, что удобна, но и приготовленные на ней продукты сохраняют свои полезные свойства и имеют более красивый внешний вид. Например, яичница, приготовленная на старой сковороде, от которой вы ее с трудом отодрали, или целая, аккуратная яичница, приготовленная на сковороде с антипригарным покрытием. Эстетический внешний вид также играет роль на вкус – если глазам не понравились, то оценка вкусовых характеристик блюда значительно падает.
Обзаведитесь незаменимыми помощниками на своей кухне – мясорубкой, миксером, блендером, микроволновкой. Вы практически сразу поймёте, что без них на кухне просто не обойтись.
И помните, что первые успехи в самостоятельной кулинарии, послужат хорошим толчком на пути к успеху. Поэтому долой нервы, спешку и агрессию.
Джейми Оливер готовит морского окуня, салат и пасту с руколой.
Конечно же, чтобы самостоятельно научиться готовить вкусную еду, без посещения специальных курсов и программ обучения, необходимо читать различную литературу по кулинарии. Ведь там можно найти множество полезной информации относительно того, чем можно заменить конкретные продукты, секреты и специфику приготовления, сочетание продуктов, сочетание блюд. Ещё лучше, если есть старая бабушкина тетрадка с рецептами, наверняка там найдётся много интересных рецептов, секретов и хитростей их приготовления.
Кроме того, в кулинарных книгах есть информация о технологиях заготовки, обработки продуктов, их правильном хранении, нарезке. А для начинающих поваров там найдется много материала, который поможет обучиться азам кулинарии с нуля.
Записывайте себе в блокнот или тетрадку те моменты, которые вам показались особенно важными. Это же касается непонятных терминов, значения которых с первого раза не запоминаются.
Не воспринимайте кулинарию, как вашу обязанность, как ежедневную рутинную работу. Чтобы вкусно готовить, необходимо полюбить сам процесс приготовления пищи, готовить всегда с хорошим настроением, вкладывая в блюдо частичку своей души. Включите весёлую музыку или наоборот тихую спокойную, это в зависимости от того кто какую больше предпочитает. Готовьте, напевая любимую мелодию или даже слегка пританцовывая. И время пролетит быстрее, и вы не устанете, и не будете зациклены на мысли «почему я это делаю, зачем мне оно надо». Если вам не нравится какой-либо процесс, то отвлеките себя от этой мысли. Так, к примеру, если вы не любите замешивать тесто, то не думайте об этом, как о неприятном действии, думайте о том, каким вкусным пирогом будете вечером удивлять гостей.
Не бойтесь экспериментировать. Возьмите старый бабушкин рецепт или какой-нибудь из журнала, книги, сети интернета. Заранее приготовьте все необходимые ингредиенты и, строго соблюдая пошаговую инструкцию, начинайте приготовление. С первого раза может и не получиться, но не стоит отчаиваться. Ведь не зря говорится, что первый блин комом.
Важно помнить, что блюдо в процессе приготовления необходимо пробовать на вкус, чтобы в дальнейшем изменить его, усовершенствовать, добавив различные специи и пряности.
Добавляйте ваниль, орехи, сыр, пряности, сливки они меняют вкус, не бойтесь, варьируйте вкусовыми параметрами. Ищите оттенки, которые нужны именно для этого блюда.
Попробовав сделать различные блюда, выберите то, которое больше нравится и изменяйте его, совершенствуйте, чтобы оно стало вашим «коронным блюдом».
Экспериментируйте с сезонными блюдами. Готовьте еду из сезонных продуктов, это экономнее, в случае если с первого раза не получится. Так овощи пробуйте не только жарить, но и запекать, тушить, варить. Придумайте, с чем будет хорошо сочетаться тот или иной продукт и приготовьте свое блюдо сезона.
Начните готовить своим близким и родным. Это будет отличным стимулом. Ведь близкие наверняка обрадуются вкусно приготовленному ужину, их похвала и благодарность будет величайшей наградой, тогда вновь и вновь захочется приготовить для них что-нибудь новенькое, необычное. Возрастёт желание совершенствовать, изменять, экспериментировать, удивлять и радовать. Не бойтесь критики. Наоборот, спрашивайте у своих дегустаторов, что не так, чего не хватает, что больше понравилось и чем. Узнайте, какое любимое блюдо любимого человека и постарайтесь его приготовить, учитывая тонкости вкуса, предпочтения. Стимулируйте себя, каждый день ищите новые причины, почему вы должны готовить, ради кого стараться и самосовершенствоваться.
Если вы уже не боитесь экспериментировать с рецептами, то изменяйте их до неузнаваемости, создавая свои уникальные шедевры. Заведите свою кулинарную книгу или тетрадку. Записывайте туда каждый удачный вариант рецепта, чтобы в будущем передать ее потомкам. Фиксируйте каждую мелочь: количество ингредиентов, их выход, описывайте каждый шаг, засеките время приготовления.
Попробуйте придумать по одному своему рецепту для каждой из категории блюд: пикантную закуску, легкий или сытный салат, необычный гарнир, нежное или острое мясо, изумительный десерт, легкий напиток и тому подобное. Создавайте смелые, яркие вкусы.
Блюдо, приготовленное по вашей собственной рецептуре, будет обладать особенным неповторимым вкусом, ведь такого рецепта уж точно ни у кого не найдется.
Многие считают, что выпечка – это крайне сложно, и им не под силу. Но это вовсе не так. Сделать многоуровневый торт с различными розочками, листочками, лебедями – это конечно трудно, это удел кондитеров. Но ведь можно начать с малого. Сделайте что-нибудь простое, лёгкое. Например, приготовьте пирог с яблоками или спеките чесночные пампушки к борщу. Не бойтесь работы с тестом, да оно порой бывает капризным, но это только в сложных рецептах. Умение делать домашнее печенье, пироги, булочки неоднократно пригодится каждой хозяйке: идя в гости, можно взять корзинку с печеньем, или презентовать пирог начальству на работе, или же дать его кому-то в знак благодарности за оказанную помощь, да и просто, чтобы было с чем попить чайку дома с близкими людьми.
Спеките пиццу, это уж точно порадует ваших домочадцев. Каждый раз её можно делать разной, ведь тесто одно и то же (готовить его проще простого), а начинку можно приготовить из любых продуктов, что в холодильнике лежат.
Вкусная пища будет обладать особенным вкусом, если ее красиво подать. Ведь если глаза влюбились в блюдо и мысленно поглотили его, то даже самое простое блюдо будь то мясо или салат, покажутся невероятно вкусными.
Попробуйте придумать название к блюду, необычное, просто, но броское и запоминающееся. Вырезайте из фруктов и овощей различные фигуры, делайте свои шедевры красивыми, яркими. Добавляйте зелень, ведь веточка ароматной петрушки или укропа украсит большинство блюд. Приготовьте необычный соус, который подойдет к картофелю, макаронам или рису. Дополняйте свои блюда малозначительными элементами, которые смогут только улучшить ваши старания.
Не забывайте о том, что не все продукты подходят друг к другу. Например, рыба и красное вино. Неудачный также вариант, если на первое овощной суп, на второе овощное рагу и салатик из овощей. Возможно, это банальности. Но такие ошибки не дадут возможности полноценно оценить вкус нежного, ароматного овощного рагу и столь полезного витаминного салата. Два блюда с ярко выраженными вкусами, будут затмевать друг друга, перебивать вкус и аромат. Старайтесь готовить так, чтобы они не мешали друг другу, а дополняли.
Не передерживайте блюда на плите, ведь мясо может стать слишком сухим, овощи могут развариться или пустить не нужный сок для конкретного блюда, суп превратиться в кашу и т.д.. Старайтесь выдерживать необходимое время приготовления, чтобы не потерять вкус, а выделить его, подчеркнуть.
Не оставляйте надолго еду на плите без присмотра, ведь она требует внимания (помешивания, добавления специй, прибавление или убавление газа), а иначе она может сбежать, пригореть, развариться, выкипеть и т.п. Поэтому старайтесь не отвлекаться на телефонные звонки или интересный сериал, идущий по телевизору – сосредоточьтесь на будущем блюде, думайте о тех, для кого вы стараетесь.
Не забывайте о том, что все продукты необходимо тщательно промывать перед использованием.
Пробуйте своё творение на вкус в любой стадии приготовления (это важно, чтобы не пересолить, не переперчить пищу). Кстати, запомните, что в холодном блюде специи (особенно соль и перец) чувствуются сильнее, чем в горячем, поэтому остудите, прежде чем пробовать.
Всегда представляйте, как вы и ваши окружающие будете наслаждаться каждым кусочком приготовленного вами блюда. Когда ваша еда будет вкусной, она будет приносить удовольствие от процесса её потребления.
Вы сможете с уверенностью сказать, что научились вкусно готовить, когда сможете самостоятельно находить гармоничные сочетания специй и продуктов, определять необходимое количество ингредиентов (так сказать «на глаз»). Навыки приготовления вкусной еды необходимо выработать, для этого следует часто готовить, причем готовить разную еду. Чем больше опыта, практики, успехов и поражений, экспериментов, тем быстрее вы добьётесь своей цели и научитесь вкусно готовить.
Умение вкусно приготовить еду считается искусством, а приготовленное блюдо называют шедевром. Научившись готовить, вы поймете, что приготовление вкусных блюд – это импровизация, проявление творчества, которое приходит с опытом, после долгих трудов.
В новом выпуске рубрики про эффективное самообразование мы вместе с экспертами разбираемся, что должно быть на кухне начинающего кулинара и в какие московские школы есть смысл заглянуть, чтобы приготовить самый лучший стейк.
Для начала спросите себя: зачем вам это нужно? В самом начале я бы рекомендовала прислушаться к зову сердца и учиться готовить, если есть какой-то отклик. Если не получается, не стоит себя насиловать. Приготовление пищи должно быть в удовольствие.
Можно начать с хороших кулинарных шоу, желательно иностранных. Можно и с книг, но научиться читать рецепт очень сложно. «Поджарьте до золотистой корочки», «попассеруйте лук» - что это такое? Понимание приходит только с опытом. Мне кажется, лучше всего ходить на кулинарные мастер-классы. Там ты видишь, что делает повар, можно всегда переспросить, записать, к тому же обычно там раскрываются секреты, о которых не напишут в книжках. Сейчас в интернете очень много видеорецептов, их тоже можно смотреть.
Что касается необходимой для старта посуды, то у вас должен быть хороший нож, разделочная доска (желательно две), сотейник с толстым дном, сковорода и жаропрочная форма. Всё очень просто, термощуп или нуазетка сразу вам не понадобятся. Проводя мастер-классы, я часто сталкиваюсь с людьми, которые не умеют готовить, но растрачивают себя на что-то сложное. Однако сначала нужно элементарно освоить сковородку и нож.
Хорошо, если в холодильнике всегда будут яйца, сливки, молоко, сыр, какая-то зелень, оливковое и сливочное масло. Все продукты просты, но их комбинация позволит в любой момент что-нибудь сделать. Мука, сливочное масло, яйцо - это уже песочное тесто. Не нужно покупать сразу кучу всяких специй.
Объяснить, что такое идеальное блюдо, невозможно. Кому-то нравится одно, кому-то другое. Наверное, идеал заключается в правильном сочетании продуктов. На своих мастер-классах я всегда рассказываю о том, что обязательно нужно чувствовать меру. Почему-то участникам кажется, что положить много всего в тарелку - это хорошо. Например, иногда мы делаем пиццу. Некоторые гости думают, что если они на бедное дрожжевое тесто положат все ингредиенты, будет вкусно. Но это не так.
Стоит читать кулинарные книги разных хороших шефов и при этом прислушиваться к себе. Если вы любите сыр с зеленью, делайте что-то с ним. Любите мясо - готовьте его. Нужно делать то, что нравится. Я начинала готовить с супов и вторых блюд, мне не нравилось делать салаты и десерты. Теперь же я люблю готовить всё.
Научиться можно, только практикуясь. Если просто читать и смотреть в экран, ничего не получится. Приготовление еды - это химия и физика. Если практиковаться каждый день - конечно, можно научиться готовить.
Важно понимать, что балом правит не подробный рецепт того, как порезать овощи, сварить бульон и добавить мясо, а понимание, почему мы совершаем те или иные действия. Именно теоретическая база позволяет нам придумывать свои собственные блюда «из того, что было в холодильнике».
Чтобы научиться готовить хорошо и вкусно, нужно запомнить одно важное правило: не слушать подруг, мам и бабушек, каким бы вкусным ни казался вам их борщ. Порой уровень таких домашних блюд весьма примитивен. Безусловно, мамин суп и бабушкины блины могут казаться вам верхом гастрономического удовольствия, но это далеко не так.
Как и любая другая сфера, кулинария требует следования правилам, а также внимания к деталям и процессам. Сперва нужно изучить основы. Какие базовые соусы бывают, чем один тип нарезки овощей отличается от другого и, самое главное, где и в каком контексте нужно применять те или иные умения. Лучше всего начинать с базовых блюд, изучения их истории, тонкостей и важных технологических моментов. Возьмите ризотто с грибами и научитесь варить бульоны, работать с рисом; поймите, как сделать блюдо объёмнее и ярче, используя грибы разных видов. Взялись готовить «Болоньезе» - и поняли «правило 1110» при варке пасты, научились делать мясное рагу - и подружились с томатными основами для соусов.
Стоит запастись важными и полезными инструментами. Прежде всего понадобится пара разных, обязательно острых ножей, тяжёлая сковорода, разделочная доска. В кондитерском деле - кухонные весы, лопатки и венчики, хороший миксер. Когда мы научились держать нож в руке и поняли, чем венчик отличается от лопатки, нужно подумать о том, какие ингредиенты важно держать под рукой. У каждого свой вкус, но здорово, когда на кухне всегда есть пакет муки, свежие овощи, пакет риса и спагетти, кусочек хорошего сыра и баночка томатного соуса. Приправьте блюда свежей зеленью и молотым перцем, и ваши домашние начнут подозревать вас в поварском колдовстве.
После того как база освоена, пора взяться за более сложную материю - вкус. Нужно пробовать. Много, часто и самое лучшее. Хотя бы раз в месяц полезно ужинать в действительно хорошем дорогом ресторане, в путешествиях посещать местные рынки морепродуктов, овощей и хлебные лавки. Пробуйте и анализируйте, что и почему вам нравится, сочетания каких продуктов вызывают восторг. Не стесняйтесь спрашивать удививши«х вас шефов о том, почему этот суп такой вкусный. Возможно, секрет совсем прост, но его знание откроет новые двери в мир гастрономии.
На своём канале Джейми Оливер занимается тем, что любит больше всего: готовит вкусную пищу и даёт простые советы зрителям. Причём это не просто сборник рецептов, но полноценный интерактивный гастрономический канал-передача. Постоянными гостями выступают и другие повара, друзья Джейми. В новом году Джейми решил запустить серию полезных блюд, перекусов и напитков, так что начать следить за здоровьем можно в приятной компании.
Один из самых полезных ресурсов для тех, кто решил освоить базовые навыки кулинарии. Каждая статья похожа на полноценный гид, посвящённый одному продукту: его виды, способы готовки и ошибки, которых стоит избегать. Текст щедро сопровождается фотографиями и видео, так что ошибиться с цветом хорошо прожаренного стейка из лосося практически невозможно.
Огромная база рецептов блюд кухонь всего мира, которые добавляют сами пользователи. Если любительский опыт кажется сомнительным, здесь есть рецепты из уже почившего журнала «Афиша-Еда». Большинство из них заслуживают доверия.
Когда: ближайшее занятие «Коктейли для двоих » - 14 февраля
Сколько: 150 000 рублей за базовый поварской курс, мастер-классы - от 3 000 рублей
Открытая кухня Meet&Greet - это не совсем кулинарная школа. Скорее это один из способов провести время, приготовить и съесть несколько блюд, попутно узнав некоторые кулинарные секреты. Основали школу подруги и ведущие программы «Два с половиной повара» Кристина Черняховская и Альбина Прейс. Встречи проводятся дважды в неделю: по средам готовят ужин, по воскресеньям - поздний завтрак. Меню, которые обычно состоят из двух-трёх блюд, объявляют за несколько дней на сайте и в соцсетях. Там же участницы проекта регулярно делятся проверенными рецептами.
Где: кафе Burger Brothers
Когда: каждую среду в 20:00 и воскресенье в 12:00
Сколько: 1 800 рублей за ужин, 1 000 рублей - за поздний завтрак
В школе знакомой всем ведущей телепрограммы «Едим дома» много мастер-классов, которые складываются в циклы: «Итальянская кухня», «Русское застолье», «Утончённая Азия» и так далее. Каждый мастер-класс самостоятелен, но, посетив несколько занятий в рамках одного курса, можно получить разносторонние знания по теме.
Где: студии на «Белорусской», «Охотном Ряду» и в «Мега Химки»
Когда: ежедневно, в зависимости от площадки
Сколько: 900–3 000 рублей
Ещё одна школа, где теории предпочитают практику. На мастер-классах участники готовят по три блюда, следуя советам двух профессиональных поваров. Потом все вместе садятся за стол и пробуют результат урока. Занятия посвящены французской, российской, паназиатской и другим кухням мира, но есть и отдельные мастер-классы - например, по рыбе или пельменям.
Где: Братиславская, д. 18, корпус 1; Ленинградский проспект, д. 80, корпус 12А
Когда: со среды по воскресенье, в зависимости от площадки
Сколько: 2 000 рублей за занятие
